Question

11．小龍?jiān)谛�園小店買(mǎi)了一支“牛肉棒”，包裝袋上的產(chǎn)品信息如表．

（1）根據(jù)包裝袋上的產(chǎn)品信息，小龍買(mǎi)的“牛肉棒”有牛肉 嗎？沒(méi)有．但“牛肉棒”的顏色和口感都與牛肉相似，這是因?yàn)樯�產(chǎn)時(shí)在面粉里加了食品添加劑；
（2）真正的牛肉棒應(yīng)由牛肉加工而成，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，人的生長(zhǎng)發(fā)育及細(xì)胞更新都離不開(kāi)它．
（3）細(xì)嚼“牛肉棒”很甜，除含白砂糖外，“牛肉棒”中的面粉在唾液淀粉酶酶的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化成麥芽糖．
（4）購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)，從食品安全方面要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分或是否有“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)或添加劑或生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（寫(xiě)出一點(diǎn)即可）．

Answer 1

分析 食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量安全問(wèn)題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過(guò)程中人為的改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全問(wèn)題．

解答 解：（1）從“牛肉棒”由包裝袋上的產(chǎn)品信息可知：沒(méi)有牛肉成分，它是面制食品．就是顏色和口感都與牛肉相似，這是因?yàn)樯�產(chǎn)時(shí)在面粉里加了食品添加劑．真正的牛肉棒應(yīng)由牛肉加工而成；
（2）牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)．此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量．
（3）口腔中的唾液內(nèi)含有唾液淀粉酶．“牛肉棒”很甜，口腔中的唾液淀粉酶將“牛肉棒”很甜的淀粉分解為麥芽糖，所以感覺(jué)有甜味．來(lái)不及消化的淀粉和麥芽糖，經(jīng)食道、胃到達(dá)小腸，在腸液、胰液的作用下，把淀粉最終消化為葡萄糖．
（4）購(gòu)買(mǎi)帶包裝的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．買(mǎi)經(jīng)檢疫合格的食品．
故答案為：
（1）沒(méi)有；食品添加劑     
（2）蛋白質(zhì)
（3）唾液淀粉酶     
 （4）營(yíng)養(yǎng)成分或是否有“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)或添加劑或生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

點(diǎn)評(píng) 食品安全問(wèn)題是關(guān)乎公民的生命和身體健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注．