食品腐敗主要是由
細(xì)菌
細(xì)菌
和
真菌
真菌
引起的．食品保鮮就是把它們從食品中殺死或抑制它們的
生長(zhǎng)
生長(zhǎng)
和
繁殖
繁殖
．你家里通常采用哪些方法保存食品：（舉出兩種即可）
冷藏法
冷藏法
、
冷凍法
冷凍法
．
分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：解：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，通常采用食品保存方法有鹽腌、干制、冷藏、冷凍等．
故答案為：細(xì)菌；真菌；生長(zhǎng)；繁殖；冷藏法；冷凍法．
點(diǎn)評(píng)：明確食品的腐敗原因是由微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2010?梧州一模）食品的腐敗主要是由
細(xì)菌
細(xì)菌
和
真菌
真菌
引起的，它們可以從食物中獲得
有機(jī)物
有機(jī)物
，導(dǎo)致食品腐爛，因此，食品保存中的一個(gè)重要問題就是
防腐
防腐
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

夏天，生物興趣小組的劉海同學(xué)發(fā)現(xiàn)食物容易變質(zhì)，他用肉湯作實(shí)驗(yàn)材料，探究肉湯的變質(zhì)是否是由空氣中的細(xì)菌引起的．請(qǐng)你參與他的探究．
（1）實(shí)驗(yàn)探究的問題是
肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的嗎？
肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的嗎？
；
（2）實(shí)驗(yàn)步驟：①取兩個(gè)同等大小的圓底燒瓶編號(hào)為甲、乙．
②將燒開的肉湯冷卻至24℃分成均等的兩份分別裝在兩個(gè)圓底燒瓶?jī)?nèi)．
③甲燒瓶用消毒的棉塞塞緊瓶口，乙燒瓶敞開．
④過2-3天后，觀察肉湯情況．
（3）實(shí)驗(yàn)中甲燒瓶的作用是
對(duì)照
對(duì)照
；首先將肉湯燒開的目的是
殺死微生物
殺死微生物
；甲燒瓶加上棉塞的目的是
防止微生物進(jìn)入
防止微生物進(jìn)入
．
（4）預(yù)測(cè)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：
乙
乙
燒瓶中的肉湯容易變質(zhì)，
甲
甲
燒瓶中的肉湯不容易變質(zhì)．
（5）根據(jù)你預(yù)測(cè)的結(jié)果得出的結(jié)論是
肉湯變質(zhì)是空氣中的細(xì)菌引起的
肉湯變質(zhì)是空氣中的細(xì)菌引起的
．
（6）從探究實(shí)驗(yàn)中，我們知道食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，請(qǐng)你說出防止食品腐敗的主要原理：
抑制微生物在食品內(nèi)的生長(zhǎng)和繁殖
抑制微生物在食品內(nèi)的生長(zhǎng)和繁殖
．在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，夏天人們保存鮮肉的主要方法是
罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑
罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的．某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)，來探究小蝦的保鮮方法．請(qǐng)回答：





組別
鮮蝦數(shù)
包裝
存放位置
時(shí)間
顏色



A組
10只
保鮮膜
冰箱
二天
保持原樣



B組
10只
保鮮膜
室內(nèi)
二天
有異味、變成白色（1）A組的保存方法是
低溫保存法
低溫保存法
．
（2）B組鮮蝦變質(zhì)了，原因是微生物在食品中
生長(zhǎng)
生長(zhǎng)
和
繁殖
繁殖
．
（3）A、B兩組實(shí)驗(yàn)相互形成
對(duì)照
對(duì)照
實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是
溫度
溫度
．
（4）依據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是：
低溫能抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而有利于蝦的保鮮．
低溫能抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而有利于蝦的保鮮．
．
（5）該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)還想對(duì)洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況進(jìn)行探究，請(qǐng)你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進(jìn)行排序：
DBAC
DBAC
 （用字母表示）．
A．培養(yǎng)    B．接種    C．觀察    D．配制培養(yǎng)基，高溫滅菌后冷卻．

			


			

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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			


						
食品的腐敗主要是由
細(xì)菌
細(xì)菌
和
真菌
真菌
引起的，它們可從食品中獲得有機(jī)物并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品的
腐爛
腐爛
．


			


			

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