Question

下列關(guān)于人類對細菌、真菌的利用，不正確的是

1. A.
   用酵母菌制作泡菜
2. B.
   用醋酸菌釀醋
3. C.
   用乳酸菌制作酸奶
4. D.
   用青霉菌提取青霉素

Answer 1

A
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要意義，如制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．
解答：泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸；制醬油要用到曲霉，制酸奶要用到乳酸菌，青霉發(fā)酵能提取青霉素，可見A符合題意．
故選：A
點評：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．