Question

18．某科學(xué)興趣小組同學(xué)為探究pH值對唾液淀粉酶活性的影響，進(jìn)行了如下實(shí)驗：
①在l一5號試管中分別加入0.5%的淀粉液2ml；
②向1-5試管中加入適量的pH調(diào)節(jié)劑，使各試管中淀粉液的pH值依次穩(wěn)定在5.8、6.4、7.0、7.6、8.2；
③分別向1-5號試管中加入0.5%的唾液l毫升，然后進(jìn)行37℃恒溫水浴；
④反應(yīng)過程中，每隔1分鐘從第3號試管中取出一滴溶液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時（注：橙黃色為碘液的顏色），立即取出5支試管，加碘液顯色并比色、記錄．
結(jié)果見表：（“+”表示藍(lán)色的程度，“+”越多藍(lán)色越濃）．請根據(jù)上述材料回答問題：

試管編號	1	2	3	4	5
pH	5.8	6.4	7.0	7.6	8.2
結(jié)果（顏色）	++	+	橙黃色	+	++

駕駛狀態(tài)	血液中酒精含量 mg/100ml
正常行駛	0～20
飲酒駕駛	20～80
醉酒駕駛	≥80

（1）3號試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說明3號試管中的淀粉被唾液淀粉酶全部分解了；
（2）如果2、3、4號試管均變?yōu)槌赛S色，可對唾液做怎樣的調(diào)整加水稀釋．
（3）從該實(shí)驗得出的結(jié)論是：唾液淀粉酶發(fā)揮催化作用的最適宜pH值為7.0．

Answer 1

分析 要探究一種因素對實(shí)驗對象的影響，要以該因素為變量設(shè)置對照實(shí)驗，在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗，叫對照實(shí)驗．

解答 解：（1）淀粉遇碘變藍(lán)色，3號試管加碘液出現(xiàn)橙黃色，橙色是碘液的顏色，說明3號試管中的淀粉被唾液淀粉酶全部分解了．
（2）如果2、3、4號試管均變?yōu)槌赛S色，說明淀粉也被水解，即反應(yīng)速度較快，因此可對唾液進(jìn)行加水稀釋，從而減緩反應(yīng)速度．
（3）分析表中數(shù)據(jù)可以知道，除3號試管外，其它試管都出現(xiàn)了不同程度的藍(lán)色，說明淀粉沒有被分解徹底，而3號試管滴加碘液后不變藍(lán)，說明淀粉被徹底分解了，由此得出結(jié)論，在PH=7.0的時唾液淀粉酶的催化能力最強(qiáng)．
故答案為：（1）3號試管中的淀粉被唾液淀粉酶全部分解了；
（2）加水稀釋；
（3）7.0

點(diǎn)評 此題考查了酸堿度對酶效力的影響．