Question

18．“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的幾組實驗記錄如下表

試管編號	加入物質(zhì)（各2毫升）	溫度	時間	加碘后的現(xiàn)象
1	淀粉+唾液	0℃	10min	變藍(lán)
2	淀粉+唾液	80℃	10min	變藍(lán)
3	淀粉+唾液	37℃	10min	不變藍(lán)
4	淀粉+清水	37℃	10min	變藍(lán)

（1）在表格內(nèi)填寫四支試管中可能出現(xiàn)的實驗現(xiàn)象．
（2）1號和2號試管里的實驗現(xiàn)象說明了什么？溫度影響唾液淀粉酶的活性．
（3）3號試管的現(xiàn)象說明了什么？唾液中的淀粉酶，將淀粉完全分解成了麥芽糖．
（4）設(shè)置4號試管的目的是4號試管和3號試管形成的對照實驗．

Answer 1

分析 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用最適宜的溫度是37℃．

解答 解：（1）唾液淀粉酶對淀粉的消化作用最適宜的溫度是37℃．1號試管處于0℃水溫中，低溫抑制唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，淀粉沒完全分解或沒分解，遇碘變藍(lán)色；2號試管處于80℃水溫中，高溫抑制唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，淀粉沒完全分解或沒分解，遇碘變藍(lán)色；3號試管處于37℃水溫中，溫度適于唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，淀粉完全被分解，遇碘不變藍(lán)色；4號試管加的是清水，淀粉沒有被分解，淀粉遇碘變藍(lán)色．
（2）酶的活性受溫度的影響，溫度過低或過高都會影響酶的活性甚至使酶喪失活性，①號試管處于低溫環(huán)境中，酶不能發(fā)揮催化作用，試管中的淀粉不會被分解，因此滴加碘液變藍(lán)色；②號試管處于高溫環(huán)境中，唾液淀粉酶的活性會喪失，淀粉不會被消化，滴加碘液會變藍(lán)色；因此①號和②號試管的實驗現(xiàn)象說明溫度影響唾液淀粉酶的活性．
（3）3號試管遇碘沒變藍(lán)，是因為唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，將淀粉完全分解成了麥芽糖．
（4）4號試管和3號試管形成的對照實驗，實驗變量是唾液，3號試管遇碘沒變藍(lán)，4號試管遇碘變藍(lán)，說明清水對淀粉沒有消化作用．
故答案為：（1）變藍(lán)；變藍(lán)；不變藍(lán)；變藍(lán)
（2）溫度影響唾液淀粉酶的活性
（3）唾液中的淀粉酶，將淀粉完全分解成了麥芽糖
（4）4號試管和3號試管形成的對照實驗

點評 解題的關(guān)鍵是知道唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及溫度影響唾液對淀粉的消化作用．