食物腐敗的主要原因是細(xì)菌和真菌從食物中獲得    ，并用來(lái)    和    ．防止食物腐敗的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌    或    ．
【答案】分析：本題考查食品的腐敗原因．根據(jù)食品保存的基本原理進(jìn)行分析回答．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶
解答：解：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，從食物中獲得有機(jī)物，并用來(lái)生長(zhǎng)、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖．
故答案為：有機(jī)物；生長(zhǎng)；繁殖；殺死；抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．
點(diǎn)評(píng)：明確食品的腐敗原因是由微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應(yīng)用．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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提出的問(wèn)題：
把食品（魚(yú)）放入冰箱冷藏可以保鮮嗎？
把食品（魚(yú)）放入冰箱冷藏可以保鮮嗎？
作出的假設(shè)
把食品（魚(yú)）放入冰箱冷藏可以保鮮
把食品（魚(yú)）放入冰箱冷藏可以保鮮

設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：
把買(mǎi)回來(lái)的食品（魚(yú)）分成相同的兩等份，一份放入冰箱，另一份放在室內(nèi)，常溫下．
把買(mǎi)回來(lái)的食品（魚(yú)）分成相同的兩等份，一份放入冰箱，另一份放在室內(nèi)，常溫下．
根據(jù)經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)的結(jié)果：
常溫下的食品（魚(yú)）腐敗，而冰箱里的食品（魚(yú)）沒(méi)有腐敗．
常溫下的食品（魚(yú)）腐敗，而冰箱里的食品（魚(yú)）沒(méi)有腐�。�

得出的結(jié)論：
把食品（魚(yú)）放入冰箱冷藏可以保鮮
把食品（魚(yú)）放入冰箱冷藏可以保鮮
．

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食物腐敗的主要原因是（　　）

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食物腐敗的主要原因是細(xì)菌和真菌從食物中獲得
有機(jī)物
有機(jī)物
，并用來(lái)
生長(zhǎng)
生長(zhǎng)
和
繁殖
繁殖
．防止食物腐敗的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌
殺死
殺死
或
抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖
抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖
．

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