Question

【題目】日常生活中，許多食品、藥品的制作都要利用細(xì)菌或真菌。下列各項(xiàng)中屬于人類(lèi)對(duì)細(xì)菌的利用的是（　�。�

①制作酸奶 ②制作米酒 ③制醋 ④制作泡菜 ⑤制做面包

A. ①③④ B. ③④ C. ②④⑤ D. ②⑤

Answer 1

【答案】A

【解析】

細(xì)菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。

①制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，通過(guò)分裂進(jìn)行生殖，在無(wú)氧的條件下，經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔�使奶具有甜酸風(fēng)味；
②釀酒時(shí)要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳；
③制醋用醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，醋酸菌屬于細(xì)菌；

④制作泡菜，用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細(xì)菌；

⑤做面食時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。

所以屬于人類(lèi)對(duì)細(xì)菌的利用的是①③④。A正確。