Question

【題目】日常生活中，許多食品、藥品的制作都要利用細菌或真菌。下列各項中屬于人類對細菌的利用的是（　�。�

①制作酸奶 ②制作米酒 ③制醋 ④制作泡菜 ⑤制做面包

A. ①③④ B. ③④ C. ②④⑤ D. ②⑤

Answer 1

【答案】A

【解析】

細菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。

①制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細菌，通過分裂進行生殖，在無氧的條件下，經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，使奶具有甜酸風味；
②釀酒時要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳；
③制醋用醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，醋酸菌屬于細菌；

④制作泡菜，用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細菌；

⑤做面食時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。

所以屬于人類對細菌的利用的是①③④。A正確。