【題目】各類食品的貯存都要考慮其保存方法，食品保存的原理是（ ）

A. 把食品密封就行了

B. 把食品煮熟、高溫消毒就可以了

C. 把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長繁殖就可以了

D. 把食品放到冰箱內(nèi)就可以了

【答案】B

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，所以食品保存的原理是殺死或抑制食品內(nèi)的細菌和真菌的生長繁殖。

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】在生物圈中，動物種類繁多，形態(tài)千差萬別，他們與人類生活密切相關。請回答以下問題。

(1)夏天在海水中游泳時，常會遇到水母、海蜇等腔腸動物，它們在身體結構等方面與淡水中的水螅相似，體現(xiàn)在身體呈____________。

(2)雨后，有時可以見到蚯蚓爬到地面上來，原因是_______________________________。

(3)成語“鷸蚌相爭”中的鷸、蚌兩種動物與外界進行氣體交換的器官分別是____________；“身體分為頭胸腹、兩對翅三對足，頭上兩根感覺須，里頭是肉外是骨”描寫的是________ 的特征。

(4)爬行動物中，我國特有的一級保護動物是________。

(5)“帶魚”“墨魚”“甲魚”“鯨魚”“鯊魚”“鮑魚”“娃娃魚”名稱中都有“魚”字。其中屬于魚的是____________。如果請你把上述動物分成兩類，你的分類依據(jù)是________________________(寫出一種即可)。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】制作泡菜的關鍵是培養(yǎng)厭氧型的乳酸發(fā)酵菌，其方法是:

首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開，水量占瓶容量的左右，鹽比平時做菜稍微多放一點點，有一點咸味即止;待水完全冷卻后，灌入瓶內(nèi)，然后加一兩高梁酒：放一個青椒進去，其他蔬菜如蘿卜，卷心菜，把瓶口密封后，放置大約7-10天，在2-3天可仔細觀察，看青椒周圍是否形成氣泡，哪怕一個氣泡，就說明發(fā)酵正常;待青椒完全變黃后，再放2-3天，泡菜原汁就制成了。

根據(jù)以上材料，分析回答:

（1）這里采用了哪些抑制雜菌生長的措施? ___

（2）在發(fā)酵過程中密封瓶口的目的是什么？____

（3）2-3天后青椒周圍出現(xiàn)氣泡可能的原因是什么？____

（4）在瓶中加入青椒或其他蔬菜的目的是什么？____

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】小楊是個愛動腦、愛動手的學生，課外時間喜歡做一些小實驗．在他學習完“植物的生殖方式”以后，知道了種植馬鈴薯時，通常是將它的塊莖切成幾塊，每塊種薯上要保留一個芽眼，芽眼生出的幼芽生長發(fā)育成為一株馬鈴薯幼苗，沒有帶芽眼的馬鈴薯塊莖則不能發(fā)芽．為了驗證該知識，小楊同學設計進行了下面實驗．請根據(jù)這一實驗分析回答問題．

①兩個盛有潮濕的、肥沃土壤的花盆，編號為甲、乙．

②將挑選好的馬鈴薯塊莖切成大小相等的小塊若干，分成兩組，將有芽眼馬鈴薯塊莖種在甲花盆內(nèi)，將沒有芽眼馬鈴薯塊莖種在乙花盆內(nèi)．將兩花盆放在相同的適宜條件下培養(yǎng)，一段時間后觀察．

(1)小楊同學作出的假設是________________________________________。

(2)你認為他將馬鈴薯塊莖切成大小相等的小塊的目的是_____________。

(3)每組中將馬鈴薯切成若干塊而不是只有一塊的目的是___________________________。

(4)小楊設置甲、乙兩花盆的目的是_________________。

(5)若甲組都發(fā)育成幼苗，乙組沒有。則得出結論：________________________________。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下表為某科研人員對A、B、C、D四個生態(tài)系統(tǒng)中生物種類和數(shù)量（單位：個）的調(diào)查統(tǒng)計結果，根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析推斷，自動調(diào)節(jié)能力最強的生態(tài)系統(tǒng)是（　�。�

物種1

物種2

物種3

物種4

物種5

物種6

物種7

A

1

90

0

0

0

30

40

B

10

350

0

0

30

0

40

C

150

250

100

800

40

30

1

D

30

200

0

0

0

0

50

A. A B. B C. C D. D

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】閱讀下面的文字,并回答問題。

血吸蟲體長僅十幾毫米,身體前端有口吸盤和腹吸盤,它依靠吸盤吸附在人體腸壁的血管和肝臟的血管內(nèi),以吸血為生,能造成人的貧血等癥狀,甚至引起死亡。新中國成立以前,血吸蟲病嚴重威脅著我國特別是南方水鄉(xiāng)勞動人民的身體健康。

新中國成立以后,黨和政府帶領人民開展了消滅血吸蟲的群眾愛國衛(wèi)生運動,早在20世紀50年代末,一些地方就根治了血吸蟲病。血吸蟲病的傳播途徑是這樣的:血吸蟲卵隨人的糞便排出體外,在水中孵化成幼蟲——毛蚴。水中有一種軟體動物釘螺,毛蚴鉆入釘螺體內(nèi),發(fā)育成包蚴,包蚴再發(fā)育成尾蚴,這屬于幼蟲階段。隨著幼蟲的發(fā)育,它們的數(shù)量不斷增加,一條毛蚴在釘螺體內(nèi)可發(fā)育成幾萬至十幾萬條尾蚴!尾蚴從釘螺體內(nèi)逸出來,密集在水面。當人到水田干活時,尾蚴接觸到人的皮膚,就從皮膚侵入,隨血液循環(huán)到達小腸和肝臟的血管,發(fā)育為成蟲。

(1)血吸蟲的成蟲生活在____中,以____為生。血吸蟲在動物分類上屬于____動物,在營養(yǎng)方式上屬于____,寄主有____和____。

(2)請你設計三個方案,防止血吸蟲的傳播。①_____; ②_____; ③________。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】各種生物在適應環(huán)境的同時又能影響環(huán)境。下列敘述中不能體現(xiàn)生物影響環(huán)境的是（　　）

A. 瑞雪兆豐年 B. 大樹底下好乘涼

C. 千里之堤，潰于蟻穴 D. 地衣分泌酸性物質(zhì)使巖石分解

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】某同學欲通過實驗探究某些生態(tài)因素在生態(tài)系統(tǒng)中的作用,設計了如下實驗,請你幫助他完成實驗步驟和分析。

(1)實驗設計。

①取四個___ 、____相同的生態(tài)瓶(最小為1 000 mL),編號為A、B、C、D。

②向C、D兩瓶中加入____的河泥(約1 cm厚),向四個瓶中加入等量的____ (約占瓶子容積的4/5)。

③向B、C、D瓶中放入 ___的水藻。

④再向四個瓶中放入____、形狀____相近的小魚各兩條,并將四個瓶密封。

⑤把A、B、C三瓶置于陽光下,把D瓶放入____環(huán)境中。

⑥觀察記錄小魚的存活情況。

(2)分析及預測。

①本實驗中共有____組對照實驗,分別是________。

②A、B兩瓶對比探究了____的作用,B、C兩瓶對比探究了 ___的作用,C、D兩瓶對比探究了___ 的作用。

③請你預測小魚存活時間最長的是___ ,原因是__ ; 存活時間最短的是____,原因是__。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】前央視記者柴靜的霧霾調(diào)查《穹頂之下》引起了社會的廣泛關注，同呼吸共命運成為人們的公共話題．PM2.5是造成霧霾的主要因素，PM2.5是指大氣中直徑小于或等于2.5微米的顆粒物，也稱為可入肺顆粒物，呼吸道對其幾乎沒有凈化作用，直接進入肺．以下相關敘述正確的是（　�。�

A. 霧霾會危害人體呼吸、循環(huán)等多種系統(tǒng)和器官

B. 減少霧霾提高空氣質(zhì)量的根本措施是大規(guī)模植樹造林

C. 咽喉炎、咳嗽、哮喘等是由病原體引起的，與PM2.5無關

D. PM2.5由肺泡進入血液只需穿過一層細胞

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同步練習冊答案