Question

【題目】肉湯放置的時(shí)間過長，就會(huì)有細(xì)菌進(jìn)入使肉湯變質(zhì)，這些細(xì)菌是：（ ）

A.肉攜帶來的

B.水?dāng)y帶來的

C.肉湯內(nèi)自然形成的

D.空氣中的細(xì)菌落在肉湯內(nèi)而形成的

Answer 1

【答案】D

【解析】

食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。據(jù)此作答。

食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會(huì)憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的。“微生物學(xué)之父”巴斯德通過鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了這一結(jié)論。因此肉湯放置久了就會(huì)腐敗變質(zhì)，原因是空氣中的細(xì)菌落在肉湯里，然后大量繁殖，使得肉湯腐敗變質(zhì)。

故選：D。