Question

6．目前食品安全問題令人擔(dān)憂．下列食品（或藥品）中，可以安全、放心食用的是（　　）

• A． 添加塑化劑的果汁
• B． 雜交水稻種子加工成的大米
• C． 用“地溝油”炸制成的油條
• D． 以皮革廢料加工的工業(yè)明膠制成的膠囊

Answer 1

分析 食品安全是指防止食品污染；預(yù)防食物中毒．應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲存、烹飪等安全過程．

解答 解：A、“塑化劑”是一種重要的工業(yè)原料，但被不法商人添加到食品中，如使用不當(dāng)，或添加劑本身混入一些有害成分，就可能對人體健康帶來一定危害，A不符合題意；
B、在轉(zhuǎn)基因食品到處可見的情況下，他還堅(jiān)持用雜交育種的方法選育出高產(chǎn)水稻，因此對于公眾來說，他就是中國糧食安全的一個(gè)符號．說明雜交水稻是無毒，安全的，B符合題意；
C、地溝油一般是指將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油，在高溫狀態(tài)下長期反復(fù)使用，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用，用“地溝油”炸的熱油條不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不能食用，C不符合題意；
D、一些企業(yè)用皮革廢料熬制工業(yè)明膠，在加工過程中添加重鉻酸鉀，導(dǎo)致工業(yè)明膠制造的藥用膠囊中重金屬鉻超標(biāo)．鉻在人體內(nèi)能對肝、腎等內(nèi)臟器官和DNA造成損傷，D不符合題意．
故選：B

點(diǎn)評 理解食品安全的含義是解題的關(guān)鍵．