12．下列屬于發(fā)酵食品的是（　�。�
A．豆?jié){B．酸奶C．果汁D．奶茶

分析 細(xì)菌、真菌等微生物能引起發(fā)酵現(xiàn)象，微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（屬于調(diào)味品）要用到醋酸桿菌，制醬（屬于調(diào)味品）要用到曲霉，制味精（屬于調(diào)味品）要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等．

解答 解：ACD、豆?jié){、果汁、奶茶的制作都與微生物的發(fā)酵無關(guān)，ACD錯(cuò)誤；
B、酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧氣的情況下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙瓸正確；
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．雞樅、牛肝菌是美味的食用菌，雞樅生長在白蟻的巢上，牛肝菌和植物的根形成共生關(guān)系，雞樅和牛肝菌都屬于（　�。�
A．細(xì)菌B．真菌C．病毒D．植物

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

3．人體某些疾病與營養(yǎng)缺乏有關(guān)，請將左右兩側(cè)相對應(yīng)內(nèi)容連線．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

20．乙醇可替代石油燃料．利用纖維素酶和酵母菌等可將纖維素轉(zhuǎn)化成乙醇．其轉(zhuǎn)化機(jī)理為：
纖維素+水→纖維素酶葡萄糖→酵母菌發(fā)酵乙醇
某研究小組為探究某種纖維素酶能否耐受80℃高溫，進(jìn)行了以下研究：
【查閱資料】1上述轉(zhuǎn)化過程需要用到某種“緩沖液”，以維持一定的pH．
2斐林試劑遇纖維素呈藍(lán)色，葡萄糖與斐林試劑作用可產(chǎn)生磚紅色沉淀．
【設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)】
步驟一：取兩支同樣的試管，在試管1中加入2毫升用緩沖液當(dāng)溶劑配制的纖維素酶溶液，2號(hào)試管中加入等量緩沖液．
步驟二：將兩試管置于80℃水浴保溫，時(shí)間為30分鐘．
步驟三：在試管1和試管2中分別加入適量纖維素液，然后同時(shí)置于60℃（纖維素酶的最適溫度）的水浴中保溫，時(shí)間為10分鐘．
步驟四：在試管1和試管2中分別加入適量斐林試劑，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．
請回答下列問題：
（1）補(bǔ)充完成上述實(shí)驗(yàn)步驟：步驟一：2號(hào)試管中加入等量緩沖液． 步驟二：80℃水浴保溫．
（2）上述實(shí)驗(yàn)步驟均正確，當(dāng)觀察到試管2中呈藍(lán)色，試管1內(nèi)有磚紅色沉淀產(chǎn)生，則表明該纖維素酶能耐受80℃高溫．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．下列與生物分類有關(guān)的敘述，不正確的是（　�。�
A．種是分類的基本單位
B．分類的主要依據(jù)是生物的相似程度
C．同種生物的親緣關(guān)系最遠(yuǎn)
D．分類單位越大，包含的生物種類越多

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

17．圖甲表示淀粉的消化終產(chǎn)物a進(jìn)入血液和組織細(xì)胞的過程及部分相關(guān)的活動(dòng)示意圖，請據(jù)圖分析回答有關(guān)問題：

（1）a進(jìn)入組織細(xì)胞后，在b的參與下被分解成CO2和水，并釋放能量，該生理過程屬于新陳代謝過程中的呼吸作用．
（2）人體吸入的氣體中若含有較多的一氧化碳，會(huì)影響b在血液內(nèi)的運(yùn)輸．其原因是一氧化碳與血紅蛋白的結(jié)合力比b與之的結(jié)合力大200多倍．
（3）正常情況下，d，e，f三種成分不含a的是f，e進(jìn)入血液的生理過程為腎小管的重吸收作用
（4）在同一時(shí)刻測定某器官動(dòng)脈和靜脈血液內(nèi)a，b，c三種物質(zhì)的含量，其相對數(shù)值如圖乙所示，該器官是肺．
（5）有些藥物常被封在淀粉制成的膠囊里服用，以避免對胃產(chǎn)生刺激，從淀粉在消化道內(nèi)的消化特點(diǎn)來看，其原因是胃不能消化淀粉．
（6）以上活動(dòng)之所以能順利的進(jìn)行主要是通過神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)控作用來實(shí)現(xiàn)的．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．“豆你玩”、“蒜你狠”、“姜你軍”、“蘋什么”這些帶著灰色幽默的網(wǎng)絡(luò)詞匯，生動(dòng)地展現(xiàn)了生活食品價(jià)格的上漲在民眾和媒體中引起的情緒．下列有關(guān)分析錯(cuò)誤的是（　�。�
A．每一粒豆都是由一個(gè)受精卵發(fā)育而成的
B．蘋果樹結(jié)構(gòu)層次：細(xì)胞→組織→器官→一棵蘋果樹
C．大豆、大蒜、生姜、蘋果細(xì)胞中都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核
D．吃生姜時(shí)感覺有辣味，這種感覺是在大腦皮層形成的

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

1．如圖是人體血液循環(huán)簡圖，A、B、C、D代表心臟的腔，E、F、M、N、P、Q代表血管．回答有關(guān)問題：
（1）食物中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等物質(zhì)都能為生命活動(dòng)提供能量，這些物質(zhì)主要在小腸消化道的內(nèi)被消化．
（2）肺泡是肺的結(jié)構(gòu)與功能的基本單位．肺的主要功能是氣體交換進(jìn)行．
（3）手指尖毛細(xì)血管處的一個(gè)紅細(xì)胞，經(jīng)血液循環(huán)再回到手指尖，經(jīng)過的路徑是N→C→D→P→Q→A→B→M（用圖中的代碼和箭頭表示）．
（4）如果F是腎臟里的毛細(xì)血管，那么與血管M內(nèi)的血液比較，血管N內(nèi)血液中物質(zhì)的明顯變化是氧氣和尿素減少，二氧化碳增多．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列各項(xiàng)中屬于生態(tài)系統(tǒng)的是（　�。�
A．渾河中所有的魚B．中山公園里所有的樹木
C．棋盤山上的一片森林D．田野中所有的蘑菇

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同步練習(xí)冊答案