1．豆腐乳是餐桌上常見的佐餐食品，它以大豆為原料，利用毛霉發(fā)酵，把豆腐中所含的蛋白質(zhì)分解成既易消化吸收又具有鮮味的各種氨基酸，再添加[黃酒、白糖、香菇、桂花及辣椒]等輔料使其更美味可口，請回答：
（1）毛霉的生殖方式是孢子生殖，其與乳酸菌在細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是毛霉具有細(xì)胞核．
（2）發(fā)酵時，豆腐中的蛋白質(zhì)含量逐漸減少．資料中[]部分屬于發(fā)酵食品的有A．
A、1種  B、2種  C、3種  D、4種
（3）氨基酸主要在人體消化道中的小腸內(nèi)被吸收，它必須通過血液中的血漿運(yùn)輸?shù)浇M織細(xì)胞才能被利用．

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制豆腐乳要用霉菌等．

解答 解：（1）毛霉屬于真菌，有成形的細(xì)胞核．乳酸菌屬于細(xì)菌，沒有成形的細(xì)胞核．繁殖方式是孢子生殖．
（2）微生物的發(fā)酵需要消耗有機(jī)物，所以發(fā)酵時，豆腐中的蛋白質(zhì)含量逐漸減少．資料中的黃酒屬于發(fā)酵產(chǎn)品．白糖、香菇、桂花及辣椒不屬于發(fā)酵產(chǎn)品．
（3）食物中的蛋白質(zhì)最終被消化分解成氨基酸才能被小腸吸收，氨基酸被吸收后進(jìn)入毛細(xì)血管，經(jīng)血漿運(yùn)輸．
故答案為：（1）孢子；細(xì)胞核；（2）減少；A；
（3）小腸；血漿

點評 注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，認(rèn)真閱讀材料，答案就在其中．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

11．閱讀相關(guān)材料回答問題
近年來，美洲出現(xiàn)了寨卡病毒（Zika virus）疫情，現(xiàn)已知多種伊蚊都可以傳播這種病毒，由于傳播該病毒的伊蚊在全世界都可以找到，病毒的爆發(fā)很可能會傳播到更多國家．人感染這種病毒后會出現(xiàn)某些癥狀，如發(fā)燒，頭疼等．目前來說，該病毒的發(fā)病機(jī)制并不明確，還沒有針對此病毒的疫苗，專家建議使用驅(qū)蟲劑等措施避免蚊蟲叮咬，另外較為嚴(yán)重的是將水桶、花盆或汽車輪胎等可能蓄水的容器實施排空、保持清潔或加以覆蓋，從而去除可使蚊蟲滋生的環(huán)境．
（1）從患者感染病毒到出現(xiàn)癥狀，病毒完成了它的增殖過程，在病毒繁殖的過程中利用的遺傳信息來自于自身遺傳物質(zhì)，制造新病毒的物質(zhì)來源于患者細(xì)胞．
（2）伊蚊在全世界都可以找到，它的運(yùn)動器官是足和翅，運(yùn)動快且范圍大，增加了預(yù)防難度．
（3）專家建議將水桶、花盆或汽車輪胎等可能蓄水的容器實施排空、保持清潔或加以覆蓋，從而去除可使蚊蟲滋生的環(huán)境．從中可以推測出伊蚊幼蟲適宜的生活環(huán)境是水中．
（4）目前還沒有針對此病毒的疫苗，如果有了疫苗，將它接種到人體內(nèi)，可以使人體產(chǎn)生相應(yīng)干的抗體，就能提高對這種傳染病的抵抗力，這種預(yù)防接種稱為計劃免疫．從傳染病預(yù)防的角度看，這種措施屬于保護(hù)易感人群．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．將菜豆種子埋人土里，一段時間后幼苗破土而出．說明菜豆種子萌發(fā)不需要（　　）
A．充足的空氣B．適量的水分C．適宜的溫度D．強(qiáng)烈的光照

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．學(xué)生在上學(xué)和放學(xué)途中，如果突遇電閃雷鳴的極端天氣，應(yīng)該迅速找到安全地點躲避，其中人體感知電閃雷鳴的感受器分別是（　　）
A．晶狀體、半規(guī)管B．咽鼓管、瞳孔C．視網(wǎng)膜、耳蝸D．虹膜、聽小骨

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

16．電影《阿凡達(dá)》中的發(fā)光植物為我們打造了一副絢麗、夢幻的外星世界景觀．現(xiàn)在，這種會自發(fā)光的植物已經(jīng)被科學(xué)家?guī)У搅爽F(xiàn)實生活中．據(jù)報道，美國科學(xué)家近來利用生物技術(shù)成功培育出了名為“星光阿凡達(dá)”的發(fā)光煙草，它甚至可以代替燈泡來照明．
（1）科學(xué)家將海洋發(fā)光細(xì)菌DNA片段引入煙草中，對野草進(jìn)行了基因改良，使其能夠自然、主動、持續(xù)的發(fā)光，這種技術(shù)稱為轉(zhuǎn)基因技術(shù)．
（2）自發(fā)光是煙草通過生物技術(shù)獲得的性狀，說明生物的性狀受基因控制．
（3）煙草花色的紅色和黃色是一對相對性狀．紅花煙草和黃花煙草雜交，后代全部是紅花煙草（如圖）由此判斷是顯性性狀，如果用字母A和a表示控制花色的基因，那么子代紅花的基因組成是Aa．
（4）煙草花葉病毒能夠引起煙草葉出現(xiàn)黃綠相間的病斑，即煙草花葉�。摬《窘Y(jié)構(gòu)簡單，僅由蛋白質(zhì)外殼和RNA（核糖核酸）構(gòu)成．以下是煙草花葉病毒浸染煙葉的實驗：
煙草花葉病毒$\stackrel{慢熱}{→}$煙葉$\stackrel{結(jié)果}{→}$煙葉出現(xiàn)病斑$\stackrel{提取}{→}$煙草花葉病毒
煙草花葉病毒的蛋白質(zhì)外殼$\stackrel{慢熱}{→}$煙葉$\stackrel{結(jié)果}{→}$正常煙葉$\stackrel{提取}{→}$無煙草花葉病毒
煙草花葉病毒的RNA$\stackrel{慢熱}{→}$煙葉$\stackrel{結(jié)果}{→}$煙葉出現(xiàn)病斑$\stackrel{提取}{→}$煙草花葉病毒
以上實驗結(jié)果說明：煙草花葉病毒的遺傳物質(zhì)是RNA（核糖核酸）．
（5）如果煙草花葉病毒浸染“星光阿凡達(dá)”發(fā)光煙草．理論上發(fā)光煙草是否會感染煙草花葉��？會．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．如圖表示某生態(tài)系統(tǒng)生物部分各組成成分相互依存關(guān)系圖，以下不合理的選項是（　�。�
A．甲是生產(chǎn)者B．乙是消費(fèi)者C．丙不是消費(fèi)者D．丁是分解者

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13．外界信息主要由眼睛獲得，如圖表示人遇到危險時作出的一種逃避反射，請據(jù)圖回答相關(guān)問題
（1）外界的火形成的物像落在[②]（填序號）上．
（2）此逃避反射過程的感受器是視網(wǎng)膜．該反射由于經(jīng)過大腦皮層，屬于條件反射．
（3）圖示中逃避所產(chǎn)生的運(yùn)動的本質(zhì)是骨的位置變化．
（4）在遇到緊急情況的時候，人體分泌的腎上腺激素（填激素名稱）增多，增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，從而使人體反應(yīng)更加靈敏．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．一家庭中，祖父和祖母都是雙眼皮，其兒子是雙眼皮，兒媳是雙眼皮，孫子卻是單眼皮，就決定單眼皮這一性狀的基因組成來說，下列各項敘述中，正確的是（　�。�
A．兒子、兒媳基因組成一定不同
B．祖父、祖母、兒子、兒媳基因組成可能相同
C．祖父、祖母基因組成一定相同
D．兒子、兒媳再生一個孩子，是雙眼皮的機(jī)率為50%

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．對于初中生來說，下列行為有助于個人健康成長的是（　�。�
A．吸煙有助思考B．喝灑排除煩惱C．吸毒減輕壓力D．服藥遵照醫(yī)囑

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同步練習(xí)冊答案