Question

10．人們的下列做法中，做到了食品安全的是（　�。�

• A． 用發(fā)霉、變質(zhì)的剩菜喂養(yǎng)家禽
• B． 使廚房和炊具保持干凈
• C． 食用剛過(guò)保質(zhì)期的包裝食品
• D． 購(gòu)買(mǎi)流動(dòng)商販?zhǔn)圪u的腌制食品

Answer 1

分析 食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問(wèn)題．

解答 解：A、發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯，含有病原體和毒素，用于喂養(yǎng)家禽家畜，可以使家禽家畜患病或攜帶病原體，最終危害人類，錯(cuò)誤．
B、防止食品被細(xì)菌等污染，要經(jīng)常保持廚房和炊具干凈，利于食品安全，不符合題意；B、生的蔬菜或水果的表面可能殘留著農(nóng)藥，應(yīng)用清水浸泡、沖洗后再食用，屬于食品安全，B正確；
C、食品如果過(guò)了保質(zhì)期，看起來(lái)雖然沒(méi)有變質(zhì)，但是其內(nèi)在的性質(zhì)、品質(zhì)可能已經(jīng)發(fā)生了變化，不可以再食用，C錯(cuò)誤；
D、亞硝酸鹽，俗稱“硝鹽”，主要指亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，是一種白色不透明結(jié)晶的化工產(chǎn)品，形狀極似食鹽．工業(yè)鹽（又稱私鹽）因系由化工原料加工制成，含有大量的亞硝酸鹽．亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，亞硝酸鹽中毒發(fā)病急速，其危害性在于對(duì)人及動(dòng)物有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致癌變甚至死亡．因此，常吃腌制的食品，對(duì)人身體健康有害，D錯(cuò)誤．
故選：B

點(diǎn)評(píng) 解此題的關(guān)鍵是理解食品安全的含義．食品安全是當(dāng)今社會(huì)關(guān)注的重要熱點(diǎn)之一，會(huì)運(yùn)用所學(xué)的生物知識(shí)分析、解釋現(xiàn)實(shí)生活中的相關(guān)問(wèn)題．