11．四川泡菜全國有名，用泡菜壇子制泡菜時(shí)，一定要蓋好蓋子并要在壇沿中加水，這是為了（　�。�
A．防止空氣中細(xì)菌進(jìn)入壇內(nèi)B．防止壇中進(jìn)入過多的空氣
C．防止壇內(nèi)水分蒸發(fā)減少D．使泡菜壇中的乳酸菌需要避光生存

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵．

解答 解：制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量．故B正確．
故選：B

點(diǎn)評(píng) 了解制作泡菜的過程及注意事項(xiàng)，了解酵母菌是厭氧菌，其發(fā)酵要在無氧的條件下．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．下列措施與目的不一致的是（　�。�
A．及時(shí)排澇-促進(jìn)根部的呼吸作用B．帶土移植-避免水分的散失
C．合理密植-充分利用光照D．人工輔助授粉-彌補(bǔ)傳粉不足

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．日常生活中我們的身體難免會(huì)遇到意外傷害，下列急救措施正確的是（　　）
A．王叔被毒蛇咬傷小腿，迅速用繩勒緊傷口下方，清洗傷口，然后找醫(yī)生救治
B．小勇打籃球不慎摔成左腿骨折，他原地停留等待同伴去找人來救助
C．小英發(fā)現(xiàn)煤氣中毒的病人，就地給病人做人工呼吸
D．小明得了重感冒，為了好得快些他加多了感冒藥的服用量

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．下列植物具有真正根、莖、葉分化的是（　　）
A．水綿B．紫菜C．葫蘆蘚D．卷柏

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．下列關(guān)于生物與環(huán)境的關(guān)系中，敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．造成“南橘北枳”的現(xiàn)象的生態(tài)因素是溫度
B．沙漠中生活的生物很少，主要受水分的影響
C．“春江水暖鴨先知”是生物影響環(huán)境的結(jié)果
D．“螳螂捕蟬，黃雀在后”體現(xiàn)的是生物因素對(duì)生物的影響

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．人體對(duì)食物中的蛋白質(zhì)開始消化的部位是（　　）
A．口腔B．胃C．小腸D．大腸

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

3．一對(duì)表現(xiàn)正常的夫婦，他們的基因型是Bb，生了一個(gè)白化病的孩子．問孩子的基因型是（　�。�
A．BBB．BbC．BB或BbD．bb

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．不同的食品可采用不同的保存方法，下列食品與其保存方法的對(duì)應(yīng)關(guān)系，錯(cuò)誤的是（　　）
A．水果-低溫保存法B．牛奶-巴氏消毒法
C．袋裝香腸-真空包裝法D．果脯-曬干脫水法

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．下列關(guān)于食物的營(yíng)養(yǎng)成分和消化過程的敘述，正確的是（　　）
A．脂肪的消化需要膽汁的參與，肝臟分泌的膽汁含有消化酶
B．淀粉的消化從口腔開始．在口腔中，淀粉能被分解為麥芽糖
C．人體嚴(yán)重缺乏維生素A容易得壞血病，應(yīng)多吃新鮮蔬菜和水果
D．蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的物質(zhì)基礎(chǔ)，是最主要的供能物質(zhì)

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