9．無論制作哪種泡菜，其原理都是利用乳酸菌進行發(fā)酵．在無氧的條件下分解糖類產(chǎn)生乳酸．

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，制作酸奶和泡菜都是利用乳酸菌無氧發(fā)酵形成的．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應用十分廣泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風味，還不破壞菜的品質．
故答案為：乳酸菌；無氧．

點評 發(fā)酵技術在食品制作中的應用在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握，并能應用于實際的生活中．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．腕足類動物海豆芽從4億年前出現(xiàn)至今面貌基本沒變，也沒有滅絕．對此現(xiàn)象的合理解釋是（　　）
A．自然選擇對其不發(fā)生作用B．海豆芽在漫長的年代中沒有進化
C．海豆芽很少變異，適應性強D．海豆芽的生活環(huán)境沒有改變

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

20．如圖為某生態(tài)系統(tǒng)中的食物網(wǎng)，根據(jù)圖回答有關問題：
（1）圖中生產(chǎn)者是草，屬于生態(tài)系統(tǒng)的生物部分，該食物網(wǎng)中共有5條食物鏈，
（2）在這個生態(tài)系統(tǒng)中，各種生物的數(shù)量和所占比例總量維持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)，說明生態(tài)系統(tǒng)有一定自動調節(jié)能力．如果由于人類大量圍捕獵狐貍，野兔和老鼠的數(shù)量會增多，最后會導致生態(tài)平衡的破壞．
（3）圖中鷹與鼠的關系是捕食關系．
（4）若要構成一個生態(tài)系統(tǒng)，圖中還缺少的是分解者和非生物部分．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

17．根據(jù)動物的食性不同可分為植食性動物、肉食性動物和雜食性動物．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．麻雀會偷食稻谷，人們采取措施剿滅麻雀，這對生態(tài)系統(tǒng)的影響是（　�。�
A．對生態(tài)系統(tǒng)沒有不良影響B．生態(tài)系統(tǒng)必定會全面崩潰
C．昆蟲的數(shù)量將會急劇上升D．對其他生物的影響微乎其微

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．霉菌的生殖方式是（　�。�
A．出芽生殖B．孢子生殖C．芽孢生殖D．斷裂生殖

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．夏季，在陽光下，一棵柳樹所進行的生理活動有（　�。�
A．光合作用和呼吸作用B．光合作用和蒸騰作用
C．呼吸作用和蒸騰作用D．光合作用、呼吸作用和蒸騰作用

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

18．在反射弧中，神經(jīng)沖動傳導的方向應該是（　　）
A．感受器←傳入神經(jīng)←神經(jīng)中樞→傳出神經(jīng)→效應器
B．感受器→傳入神經(jīng)→神經(jīng)中樞←傳出神經(jīng)←效應器
C．感受器→傳入神經(jīng)→神經(jīng)中樞→傳出神經(jīng)→效應器
D．感受器←傳入神經(jīng)←神經(jīng)中樞←傳出神經(jīng)←效應器

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．下列生態(tài)因素中不屬于非生物因素的是（　�。�
A．陽光、溫度B．花粉、病毒C．水分、土壤D．空氣、溫度

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