我市生產(chǎn)的惠泉啤酒暢銷(xiāo)全國(guó)各地，制作啤酒需要利用（   ）
A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．青霉菌
A

試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。
點(diǎn)評(píng)：制酒要用到酵母菌，其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列微生物中,與制作饅頭有關(guān)的是(   )
A．酵母菌B．曲霉C．醋酸菌D．乳酸菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

保定三寶“鐵球、面醬、春不老”聞名于世，其中面醬制作過(guò)程使用的生物技術(shù)是
A．發(fā)酵技術(shù)B．克隆技術(shù)C．組織培養(yǎng)D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

發(fā)酵后的酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比純牛奶高，是因?yàn)榕Ｄ淘诎l(fā)酵過(guò)程中轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w容易吸收的成分，用于該發(fā)酵過(guò)程的細(xì)菌是
A．乳酸菌B．醋酸菌C．霉菌D．酵母菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：連線(xiàn)題

連線(xiàn)題
甲烷細(xì)菌      產(chǎn)生沼氣
酵母菌        釀酒、蒸饅頭
根霉菌        食物腐敗
痢疾桿細(xì)菌    腹瀉、腹痛

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

為保證牛奶的品質(zhì), 并利于保存, 袋裝牛奶在生產(chǎn)過(guò)程中常采用 (    )
A．高壓冷凍B．真空脫水C．滅菌密封D．真空密封

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

微生物被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．霉菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

（12分）可按下列步驟在家庭制作酸奶：⑴新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→⑵熱處理（煮沸）→⑶冷卻（40～43℃）→⑷加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶→⑸發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑹冷藏或食用。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，回答：
（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是：                                   ；
（2）加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶的目的是：                                                  ；
（3）發(fā)酵時(shí)要加蓋密封的原因是：                                                    ；
（4）產(chǎn)生酸味的原理是：                                                            ；
（5）保存酸奶冷藏的目的                                                            
（6）你的體會(huì)是：                                                                。 

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

在制作酸奶中利用到的微生物是
A．醋酸菌B．乳酸菌C．黃曲霉菌D．金黃色葡萄球菌

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同步練習(xí)冊(cè)答案