14.制作酸奶、泡菜需要利用下列哪種微生物( 。
A.酵母菌B.霉菌C.硝化細(xì)菌D.乳酸菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,據(jù)此解答.

解答 解:制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌是一種厭氧菌,在無氧的條件下,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味,還不改變菜的品質(zhì),酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌發(fā)酵而成,牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙?br />故選:D

點(diǎn)評 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用在考試中經(jīng)常出現(xiàn),注意掌握;真正理解制作泡菜的原理,即可解答此題.

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

1.某人在醫(yī)院尿檢,如在尿液中發(fā)現(xiàn)以下哪一成分,則可認(rèn)定為不正常(  )
A.尿素B.尿酸C.無機(jī)鹽D.葡萄糖

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

2.人的胚胎發(fā)育初期和胚胎發(fā)育的營養(yǎng)來源依次是( 。
A.卵黃和胚膜B.卵黃和胎盤C.卵黃和臍帶D.卵黃和食物

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

2.以下四種動物及其氣體交換的部位,搭配正確的是( 。
A.蚯蚓-濕潤的體壁B.烏龜-鰓C.家鴿-肺和氣囊D.青蛙-鰓和皮膚

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

9.保護(hù)生物多樣性的做法中不正確的是(  )
A.自覺保護(hù)瀕危動物及其棲息環(huán)境
B.不買野生生物及制品
C.堅(jiān)決抵制破壞生物多樣性的做法
D.野生生物營養(yǎng)價值高,大力提倡食用

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科目:初中生物 來源: 題型:解答題

19.如圖是鳥卵的結(jié)構(gòu)圖.
(1)請寫出相應(yīng)名稱.
1卵殼 2卵白3卵黃4卵黃膜
5氣室 6系帶7卵殼膜8胚盤
(2)鳥類的生殖和發(fā)育過程一般包括筑巢、求偶、交配、產(chǎn)卵、孵卵、育雛、幾個階段,每個階段都伴隨著復(fù)雜的繁殖行為.

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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題

6.有真正的根的植物是(  )
A.海帶B.葫蘆蘚C.鐵線蕨D.地錢

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科目:初中生物 來源: 題型:填空題

3.據(jù)圖回答問題

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科目:初中生物 來源: 題型:解答題

4.生物都生活在一定的環(huán)境中,各種生物生存都要受到生態(tài)因素的作用.生態(tài)因素分為兩類:一類是非生物因素,包括陽光、空氣等;另一類是生物因素.生物在適應(yīng)環(huán)境的同時,也能影響環(huán)境.

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