Question

11．取4個(gè)瓶子，均加等量干酵母（內(nèi)有活酵母菌），一起放置在溫暖環(huán)境中（如圖）

（1）上述實(shí)驗(yàn)中有3組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量為葡萄糖的一組是AC，該組對(duì)照實(shí)驗(yàn)證明了酵母菌的生長(zhǎng)繁殖是否需要葡萄糖．
（2）在上述裝置中，適于產(chǎn)生酒精的裝置是A．
（3）一段時(shí)間后，液體中有氣泡冒出的是AD瓶，將氣體導(dǎo)入澄清的石灰水中，看到的現(xiàn)象是澄清石灰水變渾濁，說明酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生的氣體是二氧化碳．
（4）根據(jù)A和B這組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，你可以提出問題：酵母菌的生長(zhǎng)繁殖需要水嗎？．

Answer 1

分析 （1）微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等．
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．其中不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量．

解答 解：（1）上述實(shí)驗(yàn)中有3組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，A和B為一組，變量是水，A和C一組，變量是葡萄糖，A和D 為一組，變量是氧氣．酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)（腐生）． 酵母菌在溫度適宜時(shí)，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．AC兩支試管為一組，不同的是A有葡萄糖，C沒有葡萄糖，因此可選AC兩支試管為一組探究葡萄糖是酵母菌所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．
（2）酵母菌不含葉綠體，進(jìn)行腐生生活，它在無氧和有氧的條件下都能生活．無氧時(shí)，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，并且釋放出較少的能量，供生命活動(dòng)利用．利用這一特點(diǎn)可進(jìn)行釀酒．有氧時(shí)，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和水，并且釋放出較多的能量，供生命活動(dòng)利用（蒸饅頭、面包的原理）．在上述裝置中，最適于產(chǎn)生酒精的裝置是A．
（3）在上述裝置中，一段時(shí)間后，液體中有氣泡冒出的是A、D瓶，將氣體導(dǎo)入澄清的石灰水中，看到的現(xiàn)象是變渾濁．二氧化碳有能使澄清的石灰水變渾濁的特性，說明酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生的氣體是二氧化碳．
（4）根據(jù)A和B組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，可以提出的問題是：酵母菌的生長(zhǎng)繁殖需要水嗎？
故答案為：（1）3；AC； 酵母菌的生長(zhǎng)繁殖是否需要葡萄糖
（2）A；
（3）AD； 澄清石灰水變渾濁；二氧化碳
（4）酵母菌的生長(zhǎng)繁殖需要水嗎？

點(diǎn)評(píng) 解答此題關(guān)鍵是理解掌握酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象、二氧化碳的驗(yàn)證方法，掌握控制實(shí)驗(yàn)變量、設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的能力．