Question

袋裝肉腸所采取的主要保存方法是（ ）
A．脫水法
B．真空包裝法
C．罐藏法
D．滲透保存法

Answer 1

【答案】分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．
解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，袋裝肉腸所采取的主要保存方法是真空包裝法，真空包裝的食品是利用密封前滅過菌，且密封嚴(yán)，細(xì)菌不能進(jìn)入，空氣也不能進(jìn)入袋內(nèi)，從而殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖．可見B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評：解答本題關(guān)鍵是重點(diǎn)了解真空包裝法的方法及原理．