Question

16．小剛同學(xué)在學(xué)習(xí)了酶的知識(shí)后了解到了酶的催化作用要受到溫度、酸堿度（pH）的影響．聯(lián)系到前面學(xué)習(xí)的知識(shí)，小剛同學(xué)又提出了自己的一個(gè)猜想：酶的催化作用可能會(huì)受到重金屬離子的影響．結(jié)合猜想小剛進(jìn)行了如下探究：
【查閱資料】重金屬指密度大于5克/厘米³的金屬（一般指密度大于4.5克/厘米³的金屬）． 
【設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)】取試管4支，編號(hào)，按表分別加入試劑，搖勻，迅速置于37℃的水浴中，10分鐘后取出，冷卻后分別加入碘液3滴，觀察其顏色變化． 

編 號(hào)	0.25%淀粉 溶液（ml）	蒸餾水 （ml）	0.3%NaCl 溶液（ml）	1%CuSO4 溶液（ml）	唾液溶液 （ml）	加入碘液 3滴后現(xiàn)象
1	3	2	-	-	-	變藍(lán)色
2	3	2	-	-	1	不變藍(lán)
3	3	-	1	-	1	不變藍(lán)
4	3	-	-	1	1	變藍(lán)色

【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】酶的催化作用要受到重金屬離子的影響． 
根據(jù)小剛同學(xué)的探究過程回答下列問題：
（1）小剛同學(xué)提出猜想的依據(jù)是：酶是一種蛋白質(zhì)，遇到重金屬離子會(huì)變性，從而喪失活性．
（2）比較上述實(shí)驗(yàn)中的1號(hào)和2號(hào)試管及觀察到的現(xiàn)象，你可得出的結(jié)論是：唾液淀粉酶能分解淀粉．

Answer 1

分析 （1）酶具有1、高效性 2、專一性 3、多樣性 4、溫和性 5、活性可調(diào)節(jié)性 6．有些酶的催化性與輔因子有關(guān) 7．易變性 大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，因而會(huì)被高溫、酸、強(qiáng)堿等破壞；
（2）通過觀察圖可知，不同的是1號(hào)試管加入的是水，2號(hào)試管加入的是唾液，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用．

解答 解：（1）小剛同學(xué)提出猜想的依據(jù)是：酶是一種 蛋白質(zhì)，遇到重金屬離子會(huì)變性，從而喪失活性．
（2）1號(hào)試管加入的是水，滴加碘液變藍(lán)，2號(hào)試管加入的是唾液，滴加碘液不變藍(lán)，比較上述實(shí)驗(yàn)中的1號(hào)和2號(hào)試管及觀察到的現(xiàn)象，你可得出的結(jié)論是：唾液淀粉酶能分解淀粉．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)
（2）唾液淀粉酶能分解淀粉

點(diǎn)評(píng) 解題的關(guān)鍵是知道酶的知識(shí)和唾液淀粉酶能分解淀粉．