制作泡菜時,乳酸菌產(chǎn)生的乳酸抑制其他微生物的生長,當乳酸積累到一定濃度時,還會抑制同種其他個體的增殖,這種現(xiàn)象包括


  1. A.
    競爭
  2. B.
    共生
  3. C.
    寄生
  4. D.
    種內(nèi)斗爭
A
分析:此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用,如制泡菜要用到乳酸菌,據(jù)此作答.
解答:制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使的菜具有特殊的風(fēng)味,同時乳酸菌是厭氧菌,分解有機物是不需要氧氣的,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口,以避免外界空氣的進入,否則,如果有空氣進入,就會抑制乳酸菌的發(fā)酵,影響泡菜的質(zhì)量,同時加蓋還可以防止泡菜壇中產(chǎn)生的乳酸的酸味揮發(fā),又能增加壇內(nèi)空氣的濕度.可見A符合題意.
故選:A.
點評:了解制作泡菜的過程及注意事項,了解酵母菌是厭氧菌,其發(fā)酵要在無氧的條件下.
練習(xí)冊系列答案
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(2008?南平質(zhì)檢)制作泡菜時加入適量白砂糖的作用是( 。

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制作泡菜時,乳酸菌產(chǎn)生的乳酸抑制其他微生物的生長,當乳酸積累到一定濃度時,還會抑制同種其他個體的增殖,這種現(xiàn)象包括( 。
A、競爭B、共生C、寄生D、種內(nèi)斗爭

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制作泡菜時,乳酸菌產(chǎn)生的乳酸抑制其他微生物的生長,當乳酸積累到一定濃度時,還會抑制同種其他個體的增殖,這種現(xiàn)象包括(  )
A、競爭B、共生C、寄生D、種內(nèi)斗爭

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科目:初中生物 來源:湖南省競賽題 題型:多選題

制作泡菜時,乳酸菌產(chǎn)生的乳酸抑制其他微生物的生長,當乳酸積累到一定濃度時,還會抑制同種其他個體的增殖,這種現(xiàn)象包括
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A.競爭
B.共生
C.寄生
D.種內(nèi)斗爭

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