Question

（1）在下表1-3號試管中分別放入等量的饅頭碎屑、饅頭碎屑、饅頭塊．在此基礎上請你設計一個探究饅頭在口腔中的變化的實驗．（完成表格）

瓶號	加入清水	加入唾液	振蕩均勻	處理溫度	冷卻后加碘液
1	0	2毫升	√	37℃	2滴
2	______	______	______	37℃	2滴
3	______	______	______	37℃	2滴

（2）實驗裝置為什么要放入37℃溫水中處理？為什么？______
（3）當體溫升高時，對消化酶的作用有什么影響？______
（4）不變藍色的是______號試管，結論______．
（5）饅頭變甜與______的分泌及______和______的作用都有關系．

Answer 1

（1）以1試管和2號試管設置一組以唾液為變量的對照實驗，2號試管中應加入清水，以便與1號試管形成對照；以1號試管和3號設置一組以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，3號試管中應加饅頭塊，并且不振蕩；除以上不同外其他條件都有相同．
（2）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制；在人體內酶的活性最高，這說明在37℃左右酶的催化作用最強，因此實驗過程中應將裝置放在37℃的水中進行水浴．
（3）一定范圍內的體溫升高（低于40℃），會使酶的活性增高，促進人體的新陳代謝，增強對疾病的抵抗能力；但當體溫超過一定溫度（40℃）后，高溫會使酶的活性下降，因此此時應用退燒藥降溫．
（4）淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性；1號試管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠將淀粉分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍色；2號試管中沒有唾液，淀粉無變化，因此滴加碘液后變藍色；比較1號試管和2號試管的實驗現象，可以得出結論：唾液對淀粉有消化作用．
（5）3號試管中雖然加入了唾液，但是由于饅頭沒有被切碎，也沒有和唾液充分攪拌，減少了饅頭中淀粉與唾液的接觸面積，因此饅頭塊中的淀粉沒有完全被消化，滴加碘液后仍然變藍色；比較1號試管和3號試管可以得出結論：牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以促進食物的消化，因此饅頭在口腔內變甜是唾液、牙齒的咀嚼、舌的攪拌共同作用的結果．
故答案為：（1）

瓶號	加入物質	加入清水	加入唾液	振蕩均勻	處理溫度	冷卻后加碘液
1	饅頭碎屑	0	2毫升	√	37℃	2滴
2	饅頭碎屑	2毫升	0	√	37℃	2滴
3	饅頭塊	0	2毫升	×	37℃	2滴

（2）37℃左右酶的催化作用最強
（3）一定范圍內的體溫升高，會使酶的活性增高，促進人體的新陳代謝；但當體溫超過一定溫度（40℃）后，高溫會使酶的活性下降．
（4）1號；唾液淀粉酶對淀粉有消化作用
（5）唾液；牙齒的咀嚼；舌的攪拌