Question

11．食物腐敗變質(zhì)的根本原因是（　�。�

• A． 溫度過高
• B． 微生物繁殖
• C． 食物中水分太少
• D． 食物生蟲子

Answer 1

分析 由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．

解答 解：微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養(yǎng)物質(zhì)等，溫度較高，食物中的細(xì)菌、真菌繁殖加快，食物中細(xì)菌真菌數(shù)量大量增加繁殖，進(jìn)而分解食品中的有機(jī)物，導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)．
故選：B

點評 掌握食品腐敗的原因，了解微生物生活的條件，分析題意 即可作答．