Question

4．在探究“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)中，分別第下列三支試管進(jìn)行如表所示處理：
請(qǐng)分析回答下列問題：

1號(hào)試管	2號(hào)試管	3號(hào)試管
饅頭塊	饅頭碎屑	饅頭碎屑
2mL唾液	2mL唾液	2mL清水
不攪拌	攪拌	攪拌
2滴碘液	2滴碘液	2滴碘液

（1）該實(shí)驗(yàn)要確保三支試管同時(shí)放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性．
（2）分析表中的相關(guān)信息可知，1號(hào)試管與2號(hào)試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭的消化作用．
（3）滴加碘液后三支試管內(nèi)的物質(zhì)顏色變成藍(lán)色的試管是1號(hào)和3號(hào)．
（4）如果實(shí)驗(yàn)剛開始就將三支試管同時(shí)放入100℃的開水中，冷卻后重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)過程，滴加碘液后三支試管內(nèi)的饅頭都會(huì)變成藍(lán)色，原因是高溫使唾液淀粉酶失去活性．

Answer 1

分析 為探究饅頭在口腔中的消化，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：2號(hào)試管和3號(hào)試管，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；1號(hào)試管和2號(hào)試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化有促進(jìn)作用．

解答 解：（1）將三支試管放入37℃溫水10分鐘全取出，滴加碘液，不會(huì)變藍(lán)的是2號(hào)試管．這是由于在37℃時(shí)唾液淀粉酶活性最大．
（2）要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭的消化作用，實(shí)驗(yàn)中饅頭碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，充分?jǐn)嚢枋悄�擬舌的攪拌作用．1號(hào)試管與2號(hào)試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，2號(hào)試管是對(duì)照組．
（3）1號(hào)試管中的饅頭塊未充分與唾液混合，有淀粉，滴加碘液后變藍(lán)；2號(hào)試管不變藍(lán)；3號(hào)試管加的是清水，有淀粉，滴加碘液后變藍(lán)．因此滴加碘液后三支試管內(nèi)的物質(zhì)顏色變成藍(lán)色的試管是1號(hào)和3號(hào)．
（4）如果實(shí)驗(yàn)剛開始就將三支試管同時(shí)放入100℃的開水中，1號(hào)試管和2號(hào)試管中的唾液淀粉酶失去活性，3號(hào)試管加的是清水，因此冷卻后重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)過程，滴加碘液后三支試管內(nèi)的饅頭都會(huì)變成藍(lán)色．
故答案為：（1）37℃
（2）牙齒的咀嚼和舌的攪拌；“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭的消化作用
（3）1號(hào)和3號(hào)
（4）高溫使唾液淀粉酶失去活性

點(diǎn)評(píng) 解此題的關(guān)鍵是確定、控制變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．