制作饅頭或面包時(shí)加入一些    ，制成的饅頭和面包就會(huì)暄軟多孔．
【答案】分析：酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生的二氧化碳能使饅頭或面包等暄軟多孔，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見A符合題意．
故答案為：酵母菌
點(diǎn)評(píng)：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

制作饅頭或面包時(shí)加入一些
酵母菌
酵母菌
，制成的饅頭和面包就會(huì)暄軟多孔．

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制作饅頭或面包時(shí)加入一些_________，制成的饅頭和面包就會(huì)暄軟多孔。

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制作饅頭或面包時(shí)加入一些_________，制成的饅頭和面包就會(huì)暄軟多孔。

 

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

制作饅頭或面包時(shí)加入一些________，制成的饅頭和面包就會(huì)暄軟多孔．

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