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13．四川泡菜全國有名，制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封．密封壇口的目的是（　�。�
A．隔絕空氣，抑制細菌的繁殖
B．造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵
C．防止氣體對流，利用醋酸菌進行無氧呼吸
D．制造無氧環(huán)境，不讓乳酸菌呼吸

分析 發(fā)酵技術是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產發(fā)酵產品的技術．

解答 解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量．可見B符合題意．
故選：B

點評 關鍵點：乳酸菌是厭氧菌，在無氧時才能產生乳酸．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：填空題

5．喜鵲筑巢、產卵、育雛的行為很復雜，這些行為都是受神經調節(jié)和激素調控．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．甲、乙兩位同學在不同的環(huán)境中分別采摘了同種植物的兩片葉子，并從葉片上撕下下表皮制成臨時裝片，放在顯微鏡下觀察，發(fā)現這兩片葉子上的氣孔狀態(tài)不同：一種氣孔開放，另一種是氣孔關閉．根據上述觀察的結果，缺水的是（　　）
A．兩株植物都缺水B．氣孔關閉的植物C．氣孔開放的植物D．無法確定

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

1．舉例說出，人體都有哪些部位有關節(jié)？

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．關節(jié)又叫什么（　�。�
A．不活動的骨連結B．半活動的骨連結C．活動的骨連結D．以上答案都不對

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

18．如圖是南極食物網簡圖，看圖填寫有關問題．
（1）這個食物網有食物鏈7條．
（2）此圖中的各種動物可統稱為消費者．
（3）這個食物網中的生產者是浮游植物．
（4）這個食物網中毒素最多的是虎鯨．
（5）這個食物網中的能量來源浮游植物進行光合作用所固定的太陽能．
（6）如果圖是一個南極生態(tài)系統圖，那么還應該在圖中加入分解者和非生物部分．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．蕨類植物的特征是（　�。�
A．沒有根、莖、葉等器官的分化
B．有根、莖、葉的分化，沒有輸導組織
C．有根、莖、葉的分化，具有輸導組織
D．有莖、葉的分化，有假根，有輸導組織

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

2．生物多樣性正受到越來越多的人的重視．下表為中國生物多樣性國情研究報告的部分數據（表中的“百分比”是我國已知種類占世界已知種類的百分比．
類群我國已知種類世界已知種類百分比（%）
哺乳動物581434213.38
鳥類1244873014.25
魚類38621905620.30
蕨類22001000022.00
裸子植物24085028.24
被子植物3000026000011.54
（1）這些動物進化的總體趨勢是由簡單到復雜，由低等到高等，由水生到陸生．
（2）上表中的資料說明了“生物多樣性”中的基因，表中，我國在世界上種類占有百分比最高的一類生物是裸子植物．
（3）表中列出的動物均屬于脊椎動物，該類動物除上表中所列的以外，還應包括的兩個生物類群是兩棲類、爬行類．
（4）保護生物多樣性的措施有就地保護和遷地保護等，你認為保護生物多樣性最有效的措施是建立自然保護區(qū)．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．某人手指被開水燙后迅速縮手，該反射的神經結構和類型分別是（　　）
A．反射��；先天性反射（非條件反射）
B．反射弧；后天學習形成的反射（條件反射）
C．腦；先天性反射（非條件反射）
D．脊髓；后天學習形成的反射（條件反射）

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