Question

2．同學(xué)們大都有以下的生活經(jīng)驗(yàn)：暴露在空氣中的食品比真空包裝的更容易腐爛；用鹽腌制的魚(yú)比鮮魚(yú)存放的時(shí)間更長(zhǎng)．為了探究食品的保存方法，小張同學(xué)提出了一個(gè)問(wèn)題：“新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐爛嗎？”他設(shè)計(jì)了一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)，并實(shí)施了方案，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題．

盤(pán)子編號(hào)	處理方法	溫度控制
1號(hào)	加入20克新鮮牛肉	30度
2號(hào)	加入20克用鹽腌制的牛肉	30度

（1）隨著時(shí)間的推移，你認(rèn)為最先腐敗并發(fā)出臭味的是1號(hào)盤(pán)子中的牛肉．
（2）1號(hào)和2號(hào)盤(pán)子是一組對(duì)照試驗(yàn)，變量是是否用鹽腌制．
（3）在進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)時(shí)，提出問(wèn)題，作出假設(shè)后要制定計(jì)劃，才可以進(jìn)行實(shí)驗(yàn)．
（4）通過(guò)比較1號(hào)和2號(hào)盤(pán)子中牛肉的變化，得出的結(jié)論是新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐爛．

Answer 1

分析 本題屬于探究食品的腐敗原因的實(shí)驗(yàn)，本知識(shí)可結(jié)合表中信息以及生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行解答．【點(diǎn)評(píng)】

解答 解：（1）隨著時(shí)間推移，最先腐敗并發(fā)出臭味的是1號(hào)燒杯中的牛肉．因?yàn)?號(hào)新鮮牛肉，在30℃的條件下適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，所以最先容易變質(zhì)．
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．本方案中1號(hào)和2號(hào)燒杯是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其變量是新鮮的牛肉是否經(jīng)過(guò)腌制．
（3）科學(xué)探究的一般過(guò)程包括：提出問(wèn)題、做出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流．所以作出假設(shè)后要制定計(jì)劃，才可以進(jìn)行實(shí)驗(yàn)．
（4）根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，結(jié)合表中數(shù)據(jù)可知通常采用食品保存方法有鹽漬、冷藏等．通過(guò)比較1號(hào)和2號(hào)燒杯中牛肉的變化，得出的結(jié)論是新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐�。�
故答案為：（1）1；（2）是否用鹽腌制；（3）制定計(jì)劃；（4）新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐爛．

點(diǎn)評(píng) 明確食品的腐敗原因是由微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．