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請將下列微生物與它們參與釀制的食品用線連接起來：
①五糧液酒--A乳酸菌
②鎮(zhèn)江陳醋--B酵母菌
③靈溪豆豉--C醋酸菌
④長富牌酸奶--D霉菌．

解：五糧液的釀制是利用了酵母菌，因為酵母菌在無氧、適溫的條件下，能夠將淀粉中的葡萄糖轉化成酒精，并且釋放二氧化碳和熱量；陳醋的釀造利用的是醋酸桿菌，醋酸桿菌是一類能使糖類和酒精氧化成醋酸等產物的短桿菌．醋酸桿菌沒有芽孢，不能運動，好氧，在液體培養(yǎng)基的表面容易形成菌膜，常存在于醋和醋的食品中．工業(yè)上可以利用醋酸桿菌釀醋、制做醋酸和葡萄糖酸等；豆豉是利用霉菌發(fā)酵制成的；
酸奶的制作利用了乳酸菌，因為乳酸菌能夠在無氧、適溫的條件下將乳糖轉化成乳酸．
故答案為：

分析：回答此題的關鍵是要明確微生物在食品制作中的作用．
點評：只有明確了發(fā)酵技術的原理，就能很容易的解決此類題目．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：閱讀理解

口香糖因其芳香、清甜、耐咀嚼的特點，逐漸成為一種大眾化的消費品，咀嚼它可以起到清潔口腔、清新口氣、活動面部肌肉、舒緩緊張等作用，以木糖醇為主要甜味劑的口香糖已經得到六個國家牙齒保健協(xié)會的正式認可．某科學興趣小組就“口香糖對口腔的清潔作用與咀嚼時間的關系”進行了實驗．資料顯示，口腔中主要的菌群為細菌、放線菌，根據這兩個菌群的菌落多少可以反映口腔微生物的變化．探究小組決定在采樣對象咀嚼口香糖的過程中，每隔5分鐘采一次樣．
實驗過程：
消毒：將移液管、培養(yǎng)皿等儀器和試劑都按醫(yī)用要求進行消毒．
采樣：每隔5分鐘在采樣對象口腔內的不同位置用棉簽蘸取口腔液，溶于10毫升生理鹽水中，制成溶液．
培養(yǎng)：用移液管將菌液等量分置于5個富含營養(yǎng)液的培養(yǎng)皿中，放入生化培養(yǎng)箱中，在適宜的溫度下培養(yǎng)120小時．
計數、計算：在菌落計數器上點數并計算出5個樣品的平均值，再轉化為百分數（起始口腔菌落數記為100%），記錄數據如下表：
<tbody id="73dr1"><label id="73dr1"><fieldset id="73dr1"></fieldset></label></tbody>
起始 1 2 3  …
 0分鐘 5分鐘 10分鐘 15分鐘
細菌 100%  90.65%  79.89%  124.66%
 放線菌 100% 90.94% 80.26% 115.72% 據以上內容回答下列問題：
（1）木糖醇是一種白色粉末狀的晶體，結構式為CH2OH（CHOH）3CH2OH，從物質的分類看，它屬于
有機物
有機物
．（選填“有機物“或”無機物“）
（2）細菌、放線菌等都屬于原核生物，因為它們都沒有
成形的細胞核
成形的細胞核
．
（3）在試驗過程③中，“適宜的溫度”應該為
37
37
°C左右．
（4）結合本實驗的數據和結論，請你為經常咀嚼口香糖的人提一個合理的建議：
咀嚼口香糖的時間應控制在10分鐘以內（能體現(xiàn)咀嚼口香糖的時間應控制在10分鐘左右、不超過10分鐘等其他合理答案均可得分）
咀嚼口香糖的時間應控制在10分鐘以內（能體現(xiàn)咀嚼口香糖的時間應控制在10分鐘左右、不超過10分鐘等其他合理答案均可得分）
．
（5）某同學認為該實驗結果還不夠精確，為使實驗結果更精確，我們還可以選擇哪個時間段再進一步探究？
C
C
．
A、0---5分鐘   B、5----10分鐘   C、10-15分鐘    D、15分鐘以后．

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科目：初中生物 來源： 題型：

請將下列微生物與它們參與釀制的食品用線連接起來：
①五糧液酒--A乳酸菌
②鎮(zhèn)江陳醋--B酵母菌
③靈溪豆豉--C醋酸菌
④長富牌酸奶--D霉菌．

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科目：初中生物 來源：期末題 題型：連線題

請將下列微生物與它們參與釀制的食品用線連接起來
①五糧液酒 A、乳酸菌
②鎮(zhèn)江陳醋 B、酵母菌
③靈溪豆豉 C、醋酸菌
④長富牌酸奶 D、霉菌

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科目：初中生物 來源：2009-2010學年北師大版八年級（上）期末生物復習卷（解析版） 題型：填空題

請將下列微生物與它們參與釀制的食品用線連接起來：
①五糧液酒--A乳酸菌
②鎮(zhèn)江陳醋--B酵母菌
③靈溪豆豉--C醋酸菌
④長富牌酸奶--D霉菌．

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