請(qǐng)將下列微生物與它們參與釀制的食品用線連接起來：
①五糧液酒--A乳酸菌
②鎮(zhèn)江陳醋--B酵母菌
③靈溪豆豉--C醋酸菌
④長(zhǎng)富牌酸奶--D霉菌．
分析：回答此題的關(guān)鍵是要明確微生物在食品制作中的作用．
解答：解：五糧液的釀制是利用了酵母菌，因?yàn)榻湍妇跓o氧、適溫的條件下，能夠?qū)⒌矸壑械钠咸烟寝D(zhuǎn)化成酒精，并且釋放二氧化碳和熱量；陳醋的釀造利用的是醋酸桿菌，醋酸桿菌是一類能使糖類和酒精氧化成醋酸等產(chǎn)物的短桿菌．醋酸桿菌沒有芽孢，不能運(yùn)動(dòng)，好氧，在液體培養(yǎng)基的表面容易形成菌膜，常存在于醋和醋的食品中．工業(yè)上可以利用醋酸桿菌釀醋、制做醋酸和葡萄糖酸等；豆豉是利用霉菌發(fā)酵制成的；
酸奶的制作利用了乳酸菌，因?yàn)槿樗峋軌蛟跓o氧、適溫的條件下將乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸．
故答案為：
點(diǎn)評(píng)：只有明確了發(fā)酵技術(shù)的原理，就能很容易的解決此類題目．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：閱讀理解

口香糖因其芳香、清甜、耐咀嚼的特點(diǎn)，逐漸成為一種大眾化的消費(fèi)品，咀嚼它可以起到清潔口腔、清新口氣、活動(dòng)面部肌肉、舒緩緊張等作用，以木糖醇為主要甜味劑的口香糖已經(jīng)得到六個(gè)國(guó)家牙齒保健協(xié)會(huì)的正式認(rèn)可．某科學(xué)興趣小組就“口香糖對(duì)口腔的清潔作用與咀嚼時(shí)間的關(guān)系”進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)．資料顯示，口腔中主要的菌群為細(xì)菌、放線菌，根據(jù)這兩個(gè)菌群的菌落多少可以反映口腔微生物的變化．探究小組決定在采樣對(duì)象咀嚼口香糖的過程中，每隔5分鐘采一次樣．
實(shí)驗(yàn)過程：
消毒：將移液管、培養(yǎng)皿等儀器和試劑都按醫(yī)用要求進(jìn)行消毒．
采樣：每隔5分鐘在采樣對(duì)象口腔內(nèi)的不同位置用棉簽蘸取口腔液，溶于10毫升生理鹽水中，制成溶液．
培養(yǎng)：用移液管將菌液等量分置于5個(gè)富含營(yíng)養(yǎng)液的培養(yǎng)皿中，放入生化培養(yǎng)箱中，在適宜的溫度下培養(yǎng)120小時(shí)．
計(jì)數(shù)、計(jì)算：在菌落計(jì)數(shù)器上點(diǎn)數(shù)并計(jì)算出5個(gè)樣品的平均值，再轉(zhuǎn)化為百分?jǐn)?shù)（起始口腔菌落數(shù)記為100%），記錄數(shù)據(jù)如下表：





起始
1
2
3
 …




 0分鐘 
5分鐘
10分鐘
15分鐘




細(xì)菌
100%
 90.65% 
 79.89% 
 124.66% 




 放線菌 
100%
90.94%
80.26%
115.72%
據(jù)以上內(nèi)容回答下列問題：
（1）木糖醇是一種白色粉末狀的晶體，結(jié)構(gòu)式為CH2OH（CHOH）3CH2OH，從物質(zhì)的分類看，它屬于
有機(jī)物
有機(jī)物
．（選填“有機(jī)物“或”無機(jī)物“）
（2）細(xì)菌、放線菌等都屬于原核生物，因?yàn)樗鼈兌紱]有
成形的細(xì)胞核
成形的細(xì)胞核
．
（3）在試驗(yàn)過程③中，“適宜的溫度”應(yīng)該為
37
37
°C左右．
（4）結(jié)合本實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)和結(jié)論，請(qǐng)你為經(jīng)常咀嚼口香糖的人提一個(gè)合理的建議：
咀嚼口香糖的時(shí)間應(yīng)控制在10分鐘以內(nèi)（能體現(xiàn)咀嚼口香糖的時(shí)間應(yīng)控制在10分鐘左右、不超過10分鐘等其他合理答案均可得分）
咀嚼口香糖的時(shí)間應(yīng)控制在10分鐘以內(nèi)（能體現(xiàn)咀嚼口香糖的時(shí)間應(yīng)控制在10分鐘左右、不超過10分鐘等其他合理答案均可得分）
．
（5）某同學(xué)認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)結(jié)果還不夠精確，為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更精確，我們還可以選擇哪個(gè)時(shí)間段再進(jìn)一步探究？
C
C
．
A、0---5分鐘   B、5----10分鐘   C、10-15分鐘    D、15分鐘以后．

			


			

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				科目：初中生物
				來源：
				題型：解答題
			


						
請(qǐng)將下列微生物與它們參與釀制的食品用線連接起來：
①五糧液酒--A乳酸菌
②鎮(zhèn)江陳醋--B酵母菌
③靈溪豆豉--C醋酸菌
④長(zhǎng)富牌酸奶--D霉菌．


			


			

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				科目：初中生物
				來源：期末題
				題型：連線題
			


						




請(qǐng)將下列微生物與它們參與釀制的食品用線連接起來









①五糧液酒
A、乳酸菌 



②鎮(zhèn)江陳醋
B、酵母菌 



③靈溪豆豉 
C、醋酸菌 



④長(zhǎng)富牌酸奶 
D、霉菌 


			


			

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				科目：初中生物
				來源：2009-2010學(xué)年北師大版八年級(jí)（上）期末生物復(fù)習(xí)卷（解析版）
				題型：填空題
			


						
請(qǐng)將下列微生物與它們參與釀制的食品用線連接起來：
①五糧液酒--A乳酸菌
②鎮(zhèn)江陳醋--B酵母菌
③靈溪豆豉--C醋酸菌
④長(zhǎng)富牌酸奶--D霉菌．


			


			

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