3．蒸饅頭時，在發(fā)酵的面團里加入些純堿，其作用是（　�。�
A．使饅頭變白
B．既除去生成的酸，又使饅頭軟而體積膨脹
C．加快面團的發(fā)酵速度
D．產(chǎn)生二氧化碳使饅頭質(zhì)量變大

分析 碳酸鈉能與面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳，既能除去酸又能使饅頭軟而且體積增大．

解答 解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．但是有時如果發(fā)酵時間長，會產(chǎn)生過多的一些酸，使得饅頭出現(xiàn)酸味，因此要加入純堿，純堿與面團發(fā)酵后產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳氣體，所以蒸時會使其變的更加疏松多孔，還能除去酸味．
故選：B．

點評 面團經(jīng)過發(fā)酵后有時生成一些酸，加入純堿與酸反應(yīng)，生成二氧化碳氣體，使蒸的饅頭比較松軟，并去掉酸味．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．蝗蟲的發(fā)育過程要經(jīng)過受精卵，幼蟲，成蟲三個時期，這種發(fā)育過程稱為（　�。�
A．無性生殖過程B．有性生殖過程C．完全變態(tài)發(fā)育D．不完全變態(tài)發(fā)育

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．2010年青海玉樹發(fā)生地震后，有些人被深埋廢墟但最終獲救，他們體重明顯減輕．這些幸存者當(dāng)時生命得以延續(xù)的最必須的營養(yǎng)物質(zhì)和體內(nèi)減少最多的物質(zhì)分別是（　　）
A．糖類、蛋白質(zhì)B．水、脂肪C．蛋白質(zhì)、糖類D．維生素、脂肪

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

11．第二次世界大戰(zhàn)時期，有一只信鴿為了把情報送到總部，在雙腳被炸彈炸飛的情況下，忍痛飛了回去，但在它完成任務(wù)后不久就死去了，人們把它的身體做成了模型以紀念它．其實，信鴿很早就有“軍中不會說話的特殊兵種”的美稱．請根據(jù)以上材料，歸納信鴿有哪些形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能適于飛翔生活．

信鴿的體形為流線型，這種體形可以減少飛行時的阻力，它的身體可分為頭、頸、軀干、尾和四肢五部分．前肢變成翼，全身除喙和足以外，其他部分都被覆著羽毛．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

18．細菌與植物細胞相比較，最主要的區(qū)別是（　�。�
A．細胞膜B．細胞質(zhì)C．未成形的細胞核D．成形的細胞核

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

8．寫出四種我國珍稀的動植物名稱：金絲猴、白鰭豚、珙桐、、銀杉．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

15．如圖中A-E為人體的不同結(jié)構(gòu)層次，請據(jù)圖回答：

（1）A細胞通過分裂（過程）形成B，在此過程中，細胞核內(nèi)的復(fù)制成形態(tài)和數(shù)目相同的兩份，分別進入兩個新細胞中．
（2）B通過分化（過程）形成C．在此過程中，細胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能是（填“是”“否”）發(fā)生了改變．
（3）從圖中可以看出人體的結(jié)構(gòu)層次可以表示為：
[A]→[C]→[D]→[E]系統(tǒng)→人體
（4）在如圖的結(jié)構(gòu)層次中，人體具有而植物沒有的結(jié)構(gòu)層次是[E]系統(tǒng)．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．孵化場進行雞蛋孵化時，以下不是必要條件一項是（　　）
A．蛋殼的顏色必須是白色B．孵化過程要適時翻蛋
C．必須是受精卵D．保證孵化時所需要的溫度

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

13．皮膚分為表皮和真皮．前者又可以分為角質(zhì)層和生發(fā)層．人經(jīng)常脫落的皮屑就是角質(zhì)層細胞；生發(fā)層的細胞分裂和再生能力很強．真皮內(nèi)含有大量的彈性纖維和膠原纖維，使皮膚有一定的彈性和韌性．皮膚的汗腺能分泌汗液．

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同步練習(xí)冊答案