Question

15．食物“金字塔”（如圖所示）是營養(yǎng)學家為幫助人們設計健康的飲食計劃而提出的．參照食物“金字塔”設計食譜，有利于人們均衡攝取營養(yǎng)物質(zhì)．請分析回答下列問題．
（1）下面是幾位同學設計的午餐食譜，其中最合理的是D．
A．牛奶、煎雞蛋、牛排、水果
B．雞腿漢堡、油炸薯條、可樂
C．炒青菜、西紅柿蛋湯、米飯
D．肉片炒青椒、鯽魚燒豆腐、青菜、米飯
（2）膽汁是由肝臟分泌的，能促進食物中脂肪成分的消化．

Answer 1

分析 合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，營養(yǎng)物質(zhì)比例適中、搭配合理，既不缺乏，也不過多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．

解答 解：（1）平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心．健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理．肉片富含蛋白質(zhì)和脂肪，鯽魚燒豆腐含蛋白質(zhì)，青菜含維生素和無機鹽，米飯含糖類，符合合理膳食的原則．
故選：D．
（2）肝臟是人體最大的消化腺，能夠分泌膽汁．分泌的膽汁中不含有消化酶，對脂肪起乳化作用，將脂肪轉(zhuǎn)化成脂肪微粒，進行物理性消化．
故答案為：（1）D；
（2）脂肪．

點評 青少年要注意合理營養(yǎng)、均衡膳食．