Question

16．酵母菌在自然界分布廣泛，且與人類關(guān)系密切．以下有關(guān)酵母菌的敘述，正確的是（　�。�

• A． 酵母菌主要通過產(chǎn)生芽孢來繁殖后代
• B． 酵母菌能利用二氧化碳和水制造酒精
• C． 單細(xì)胞個(gè)體，有細(xì)胞核，是真核生物
• D． 酵母菌產(chǎn)生的氧氣可使饅頭膨大松軟

Answer 1

分析 酵母菌為單細(xì)胞真菌，具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)等，體內(nèi)不含葉綠素，進(jìn)行腐生生活，在有氧的情況下，分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和水，無氧時(shí)分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精，人們可利用酵母菌來釀酒、制饅頭、做面包等．

解答 解：A、酵母菌進(jìn)行孢子生殖和出芽生殖，A錯(cuò)誤；
B、酵母菌在無氧條件下，能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，并且釋放出較少能量，供生命利用．B錯(cuò)誤；
C、酵母菌為單細(xì)胞真菌，具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)等，屬于真核生物，C正確；
D、做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．D正確．
故選：C

點(diǎn)評(píng) 解題的關(guān)鍵是知道細(xì)菌的結(jié)構(gòu)和微生物在食品的制作中的應(yīng)用．