20．家庭制作甜酒時，常需要向煮好的米飯中加入酒曲（內含大量酵母菌），并且需要將釀酒的器具密封，若遇到天氣寒冷器具還需采取保溫措施，據(jù)此回答：
（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解糖．
（2）若不將器具密封，暴露在空氣中，酒味便淡薄些，其原因是一部分糖在有氧的條件下被分解成二氧化碳和水，所以釀酒必須密封．

分析 微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌發(fā)酵，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵，制造醬油用霉菌、制作甜酒時要用到酵母菌等．

解答 解：（1）釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發(fā)酵把米中的淀粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，因此在制作甜酒的時候要加入酒曲．
（2）如果不將器皿密封，暴露在空氣中，酒味便淡薄些，其原因是一部分糖類在有氧的條件下被徹底氧化分解為二氧化碳和水，所以釀酒必須密封．
故答案為：（1）糖；    
（2）二氧化碳；密封

點評 熟練掌握制作甜酒的過程、原理以及注意事項等相關的知識，結合題意，即可正確解答．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

10．有鼻的動物能進行呼吸，植物無鼻，就不進行呼吸．×（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

11．寫出圖中各序號所代表的具體內容．

①關節(jié)頭②關節(jié)囊③關節(jié)腔④關節(jié)窩⑤關節(jié)軟骨．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．下面關于眼與視覺、耳與聽覺的敘述正確的是（　　）
A．近視眼的晶狀體曲度變大，視覺產(chǎn)生在視網(wǎng)膜前方
B．如果突然暴露在極強的噪音下，會使聽小骨斷裂失去聽覺
C．遇到巨大聲響時，要趕緊閉住嘴，使咽鼓管張開
D．視覺和聽覺都是在大腦的一定區(qū)域形成的

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

15．鳥類在進行雙重呼吸時，進行氣體交換的部位是氣囊．×．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列現(xiàn)象中的物體屬于生物的是（　　）
A．機器人彈鋼琴B．火山爆發(fā)時巖漿噴出
C．鐘乳石慢慢長大D．小雞能從小長大

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

9．古人類最先制造工具的材料是骨頭．√（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

6．如圖是雞蛋的結構示意圖，請據(jù)圖回答
（1）在該雞蛋的結構中，將來能發(fā)育成雛雞的部位是胚盤，該結構與卵黃膜和能供給胚胎發(fā)育所需要養(yǎng)料的卵黃共同組成完整的卵細胞．
（2）既對卵細胞起保護作用，還能為胚胎發(fā)育提供水分和養(yǎng)料的是[④]卵白．
（3）能為雞的胚胎發(fā)育供氧氣的是[③]氣室．
（4）與兩棲動物的卵比較，鳥卵更適于在陸地上發(fā)育，是因為鳥卵具有[①]卵殼．
（5）請你設計合理的實驗，證明卵殼上有氣孔用注射器將紅墨水注射到雞卵內，卵殼上會滲出很多紅色的液體，可以說明卵殼上有氣孔．
（6）雛雞屬于早成雛，出殼后不久，就能隨親鳥覓食．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．下列是同學們熟悉的一些空中飛行的動物，其中不屬于鳥類的是？（　　）
A．家鴿B．家燕C．麻雀D．蝙蝠

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