Question

4．李彬同學(xué)為探究如何使肉湯保鮮做了以下實(shí)驗(yàn)（如圖），李彬?qū)⒓住⒁覂裳b置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰，然后都放在室溫25℃的環(huán)境中，若干天后，李彬得到了肉湯的保鮮方法．據(jù)圖回答下列問題．
（1）能夠保鮮的裝置是乙瓶；
（2）李彬?qū)嶒?yàn)中的變量是細(xì)菌；
（3）實(shí)驗(yàn)后，李彬?qū)⒁已b置的玻璃取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的．為什么？冰箱溫度低，不利于細(xì)菌的繁殖
（4）以上實(shí)驗(yàn)說明細(xì)菌的繁殖需要的條件是適宜的溫度；
（5）細(xì)菌的生殖方式是分裂生殖．

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．
（2）對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時(shí)，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對照組．
（3）如圖，甲是直玻璃管，乙是彎玻璃管，空氣可以通過彎玻璃管，但空氣中的細(xì)菌不能通過彎玻璃管．

解答 解：（1）甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的細(xì)菌等微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)．而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮．
（2）本探究實(shí)驗(yàn)中，空氣中的細(xì)菌可以進(jìn)入甲玻璃管，不能進(jìn)入乙玻璃管，甲就是實(shí)驗(yàn)組，乙就是對照組．由于經(jīng)過一段時(shí)間后，甲內(nèi)有細(xì)菌，乙內(nèi)無細(xì)菌，二者的變量就是細(xì)菌，乙組在實(shí)驗(yàn)過程中所起的作用是對照作用．
（3）實(shí)驗(yàn)后李彬?qū)⒁已b置的玻璃管取走，并放到冰箱里，若干天后肉湯仍新鮮，說明在低溫條件下，細(xì)菌的生長繁殖會受到抑制，肉湯也能在較長時(shí)間內(nèi)保鮮．
（4）通過實(shí)驗(yàn)可得出細(xì)菌的生長和繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機(jī)物（營養(yǎng)物質(zhì)）．
（5）細(xì)菌通過分裂的方式進(jìn)行繁殖，分裂時(shí)，細(xì)胞首先將它的遺傳物質(zhì)進(jìn)行復(fù)制，然后細(xì)胞從中部向內(nèi)凹陷，形成兩個子細(xì)胞．細(xì)菌的繁殖能力很強(qiáng)，在條件適宜的情況下，每20--30分鐘就能繁殖一次．
故答案為：（1）乙瓶（2）細(xì)菌
（3）冰箱溫度低，不利于細(xì)菌的繁殖
（4）適宜的溫度（5）分裂生殖

點(diǎn)評 掌握食品腐敗的原因，了解對照實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識，仔細(xì)分析題意，就能正確解答．