Question

4．下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營(yíng)養(yǎng)成分的重量，而某成年人對(duì)此類營(yíng)養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

養(yǎng)分	黃豆內(nèi)的含量（g/100g）	牛奶內(nèi)的含量（g/100g）	成年人每日需求量（g）
蛋白質(zhì)	38.00	3.30	80.00
碳水化合物	31.30	4.70	380.0
脂肪	18.00	3.80	80.00
鈣質(zhì)	0.06	0.12	0.80

（1）若該成年人每日只食用1000g黃豆，表中養(yǎng)分會(huì)超過(guò)每日需求量的有蛋白質(zhì)、脂肪．
（2）黃豆、牛奶攝入人體后，其中參與脂肪成分消化的消化液是由肝臟、腸腺、胰腺等消化器官分泌的？
（3）牛奶被視為嬰兒的理想食品的原因是含蛋白質(zhì)豐富，適于嬰幼兒生長(zhǎng)．

Answer 1

分析 食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每天的需要量不同．

解答 解：（1）分析表中數(shù)據(jù)可知，該成年人每日只食用1000g黃豆，則每天他可從食物中獲得蛋白質(zhì)38.00×1000÷100═380克，超過(guò)了每日需求量；碳水化合物是31.3×1000÷100═313克，未超過(guò)每日需求量；脂肪是18.00×1000÷1000═180克，超過(guò)每日需求量；鈣質(zhì)是0.06×1000÷100═0.60克，未超過(guò)每日需求量．可見(jiàn)超過(guò)其每日需求量的是蛋白質(zhì)和脂肪；
（2）、肝臟分泌的膽汁能對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化，把大的脂肪顆粒消化成小的脂肪顆粒，胰腺分泌的胰液和小腸腺分泌的腸液能對(duì)脂肪進(jìn)行化學(xué)性消化，把脂肪消化成甘油和脂肪酸．可見(jiàn)參與脂肪成分消化的消化液是由肝臟、腸腺、胰腺等器官分泌的．
（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要作用，鈣是形成牙齒和骨骼的重要原料，缺鈣易患佝僂病和骨質(zhì)疏松，牛奶中含豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)合理，適于嬰幼兒生長(zhǎng)．因此牛奶被視為嬰兒的理想食品．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；脂肪
（2）肝臟；腸腺；胰腺．
（3）含蛋白質(zhì)豐富，適于嬰幼兒生長(zhǎng)．

點(diǎn)評(píng) 掌握人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分析資料，結(jié)合題意即可正確解答．