11．用乳酸菌制作泡菜時(shí)，要用水密封，這是為了（　�。�
A．提供無(wú)氧的環(huán)境B．提供有氧的環(huán)境C．提供安靜的環(huán)境D．防止細(xì)菌逃跑

分析 乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，據(jù)此答題．

解答 解：制酸奶和泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的狀態(tài)下經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸細(xì)菌不分解蛋白質(zhì)和果膠質(zhì)，能保持蔬菜脆嫩而不軟化腐敗，使泡菜具有獨(dú)特的風(fēng)味．可見(jiàn)A符合題意．
故選：A

點(diǎn)評(píng) 平時(shí)注意掌握細(xì)菌、真菌與食品制作的知識(shí)，做這題的關(guān)鍵是理解泡菜的制作原理．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

1．切開(kāi)瓜或番茄時(shí)，會(huì)流出許多汁液，這些汁液主要來(lái)自于細(xì)胞中的（　�。�
A．細(xì)胞質(zhì)B．細(xì)胞核C．細(xì)胞壁D．液泡

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．下列動(dòng)物中，不具有社會(huì)行為的動(dòng)物是（　�。�
A．獅子B．獼猴C．青蛙D．白蟻

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

19．下列植物在地球上出現(xiàn)的先后順序，排列正確的一組是（　�。�
A．藻類(lèi)、苔蘚、蕨類(lèi)、裸子植物、被子植物
B．藻類(lèi)、蕨類(lèi)、被子植物、苔蘚、裸子植物
C．藻類(lèi)、蕨類(lèi)、苔蘚、裸子植物
D．藻類(lèi)、苔蘚、蕨類(lèi)、被子植物、裸子植物

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

6．在我國(guó)唐朝，長(zhǎng)安城的裁縫常把長(zhǎng)有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，防止傷口發(fā)炎，只是因?yàn)椋ā　。?table class="qanwser">A．長(zhǎng)有“綠毛”的糨糊可以防止水進(jìn)入傷口B．長(zhǎng)有“綠毛”的糨糊可以止痛C．長(zhǎng)有“綠毛”的糨糊可以止血D．長(zhǎng)有“綠毛”的糨糊含有殺菌物質(zhì)

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

16．觀察細(xì)菌的形態(tài)可以借助于（　�。�
A．肉眼B．低倍顯微鏡C．放大鏡D．高倍顯微鏡

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

3．芽孢是細(xì)菌繁殖后代的另一種方式．×． （判斷對(duì)錯(cuò)）

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．當(dāng)食草動(dòng)物從天然草場(chǎng)的生態(tài)系統(tǒng)轉(zhuǎn)移后，將看到什么現(xiàn)象（　�。�
①植物競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度增加 ②植物競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度降低 ③植物種類(lèi)增加 ④植物種類(lèi)減少．
A．①③B．①④C．②③D．②④

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：多選題

1．下列有關(guān)植物的敘述中正確的是（　�。�
A．天氣轉(zhuǎn)暖后，池塘水變綠是因?yàn)樵孱?lèi)植物的大量繁殖
B．蕨類(lèi)植物有真正的根、莖、葉，體內(nèi)具有輸導(dǎo)組織，因此生殖過(guò)程不需要水
C．裸子植物多為木本植物，根莖葉發(fā)達(dá)，種子裸露，無(wú)種皮包被
D．水生被子植物往往體內(nèi)有發(fā)達(dá)的氣道，以運(yùn)輸氧氣

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同步練習(xí)冊(cè)答案