11．用乳酸菌制作泡菜時，要用水密封，這是為了（　�。�
A．提供無氧的環(huán)境B．提供有氧的環(huán)境C．提供安靜的環(huán)境D．防止細菌逃跑

分析 乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的狀態(tài)下進行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，據(jù)此答題．

解答 解：制酸奶和泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的狀態(tài)下經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸細菌不分解蛋白質(zhì)和果膠質(zhì)，能保持蔬菜脆嫩而不軟化腐敗，使泡菜具有獨特的風味．可見A符合題意．
故選：A

點評 平時注意掌握細菌、真菌與食品制作的知識，做這題的關(guān)鍵是理解泡菜的制作原理．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．切開瓜或番茄時，會流出許多汁液，這些汁液主要來自于細胞中的（　�。�
A．細胞質(zhì)B．細胞核C．細胞壁D．液泡

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列動物中，不具有社會行為的動物是（　�。�
A．獅子B．獼猴C．青蛙D．白蟻

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．下列植物在地球上出現(xiàn)的先后順序，排列正確的一組是（　�。�
A．藻類、苔蘚、蕨類、裸子植物、被子植物
B．藻類、蕨類、被子植物、苔蘚、裸子植物
C．藻類、蕨類、苔蘚、裸子植物
D．藻類、苔蘚、蕨類、被子植物、裸子植物

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．在我國唐朝，長安城的裁縫常把長有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，防止傷口發(fā)炎，只是因為（　�。�
A．長有“綠毛”的糨糊可以防止水進入傷口
B．長有“綠毛”的糨糊可以止痛
C．長有“綠毛”的糨糊可以止血
D．長有“綠毛”的糨糊含有殺菌物質(zhì)

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．觀察細菌的形態(tài)可以借助于（　�。�
A．肉眼B．低倍顯微鏡C．放大鏡D．高倍顯微鏡

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

3．芽孢是細菌繁殖后代的另一種方式．×． （判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．當食草動物從天然草場的生態(tài)系統(tǒng)轉(zhuǎn)移后，將看到什么現(xiàn)象（　�。�
①植物競爭強度增加 ②植物競爭強度降低 ③植物種類增加 ④植物種類減少．
A．①③B．①④C．②③D．②④

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科目：初中生物 來源： 題型：多選題

1．下列有關(guān)植物的敘述中正確的是（　　）
A．天氣轉(zhuǎn)暖后，池塘水變綠是因為藻類植物的大量繁殖
B．蕨類植物有真正的根、莖、葉，體內(nèi)具有輸導組織，因此生殖過程不需要水
C．裸子植物多為木本植物，根莖葉發(fā)達，種子裸露，無種皮包被
D．水生被子植物往往體內(nèi)有發(fā)達的氣道，以運輸氧氣

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