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11．食品發(fā)霉的原因是什么？防止食品發(fā)霉的方法有哪些？

分析 食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：引起食物發(fā)霉的主要原因是：細菌作怪，環(huán)境中無處不存在細菌，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被細菌污染；只要溫度適宜，細菌就會生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足自身需要．這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發(fā)生變化．防止食品發(fā)霉的方法有：真空包裝、低溫冷藏、通風、干燥等．
故答案為：引起食物發(fā)霉的主要原因是：細菌作怪，環(huán)境中無處不存在細菌，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被細菌污染；只要溫度適宜，細菌就會生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足自身需要．這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發(fā)生變化．防止食品發(fā)霉的方法有：真空包裝、低溫冷藏、通風、干燥等．

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握食品發(fā)霉的原因和防止食品發(fā)霉的方法．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．在面對某個具體物體時可以輕易判斷它是生物還是非生物，但生物具有多樣性，因此要給生物下定義卻很困難． 下面是一些同學對生物的認識，正確的是（　　）
A．都由細胞構成B．都能自由運動
C．都能進行光合作用D．都能繁殖后代

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

2．植物胚芽出土后，受到陽光的影響，莖并不是筆直向上生長的，而是彎向光源生長，植物的這種現象被稱為    向光 性，是植物對光合作用 （選填“光合作用”或“呼吸作用”）的一種適應，受植物激素的影響．動物的各種行為都是神經系統(tǒng)調節(jié)和激素調節(jié)共同作用的結果．

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科目：初中生物 來源： 題型：實驗探究題

19．興趣小組為探究“不同濃度的重金屬污染液對水稻種子萌發(fā)是否有影響”，進行了如下實驗．
[方法和步驟]
①采集重金屬污染液500mL，用蒸餾水將其逐漸稀釋，獲得含重金屬污染液10%、1%、0.1%、0.01%的4種不同濃度的溶液．
②取4只相同的培養(yǎng)皿，分別編號為甲、乙、丙、丁，墊上紗布，加入等體積的不同濃度的重金屬污染液，浸潤紗布．
③將200粒水稻種子，隨機構分成4組，分別均勻放入上述4只培養(yǎng)皿的紗布上．
④將4只培養(yǎng)皿置于25℃恒溫培養(yǎng)箱內，每天給它們補充等量、相應濃度的重金屬污染液．
[統(tǒng)計和分析]請你設計一張記錄實驗數據的表格
含重金屬污染液的濃度0（清水）0.01%0.1%1%10%
水稻種子發(fā)芽率
．
[預測結果]如果重金屬污染液對水稻種子的萌發(fā)有抑制作用，實驗結果應是隨著重金屬污染液濃度的升高，水稻種子的發(fā)芽率逐漸降低．
[反思與評價]
（1）步驟③中200粒水稻種子應挑選籽粒飽滿、大小相似的，目的是控制變量．
（2）實驗方案設計存在缺陷：沒有對照組．

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科目：初中生物 來源： 題型：實驗探究題

6．小蘭通過新聞得知，2012年1月15日，廣西龍江發(fā)生重金屬鎘污染事件．鎘污染區(qū)的水稻和蔬菜都成黃褐色，茄子辣椒則形態(tài)恐怖，她想含鎘的溶液會不會降低水稻種子的發(fā)芽率呢？在老師的指導下，她設計了以下探究實驗．
（1）實驗假設：略
（2）方法步驟：
①取兩個培養(yǎng)器分別編號甲、乙，底部墊有四層紗布向甲培養(yǎng)器倒入適量的含鎘溶液，向乙培養(yǎng)器倒入等量的清水，作為甲培養(yǎng)器的對照組．
②甲、乙培養(yǎng)器中分別放入相同正常的飽滿的水稻種子20粒，每個培養(yǎng)器不能只用一粒種子的原因是為了避免偶然性．
③置于30℃和有充足空氣的相同環(huán)境下培養(yǎng)，每天觀察一次，連續(xù)7天記錄水稻種子的萌發(fā)情況
④為了使探究實驗發(fā)芽率的結果可靠，對本實驗還應設置重復組，取平均值為實驗結果．
（3）實驗結果：甲組的水稻種子的平均發(fā)芽率為11%，乙組的水稻種子的平均萌發(fā)率為98%．
（4）根據實驗結果，能夠得到的實驗結論是含鎘的溶液會降低水稻種子的發(fā)芽率．
（5）吃了含鎘的大米后，它會隨著血液循環(huán)首先進入心臟哪個腔？右心房．

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科目：初中生物 來源： 題型：實驗探究題

16．這幾年以來，許多地方實施了禁止酒后駕車的“禁酒令”．為什么要實施“禁酒令”？
小敏猜想：
①可能是飲酒后人的反應能力下降；
②可能是飲酒后人對紅、綠燈顏色的辨別能力下降；
（1）你的猜想是飲酒后人神志不清．
為了驗證猜想①，小敏對一些成年人進行了飲酒后反應能力的測試，具體操作如下：
A．小敏將直尺一端拿住，0刻度朝下，讓被測試者將拇指和食指放在直尺0刻度附近；
B．小敏突然松開直尺，被測試者迅速將直尺夾住，記錄被測試者夾住直尺處的刻度值；
C．被測試者重復上述實驗3次，計算平均值填入表中．
參與人ABCDEFGHIJK
飲啤酒數/杯22446688101010杯以上
飲酒后反應/厘米18151915222224252628無法完成測試
（2）小敏是通過測量直尺開始下落到實驗者夾住直尺的距離來比較人飲酒后反應力高低，這種科學探究方法叫做轉換法．
（3）小敏實驗的不足之處是沒有設計對照組；你改進的具體操作步驟是應該在每個實驗者沒飲酒之前進行一次測量．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

3．被蚊子叮咬，人能感覺到并會用手拍打，其信息主要是靠如圖哪種細胞的傳遞（　　）
A．甲B．乙C．丙D．都不是

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．細胞分裂過程中最引人注目的變化是（　�。�
A．細胞顏色變化B．細胞體積增大
C．細胞數目增多D．細胞核中出現染色體

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．水稻結了許多谷子、鱷魚下了許多蛋，桔樹上長了許多蘑菇，這屬于生物的哪些共特征？（　�。�
A．對刺激的反應B．遺傳和變異C．生長和繁殖D．需要營養(yǎng)

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