【題目】日常生活中做饅頭、面包利用的微生物是（ ）

A.醋酸菌B.乳酸菌C.酵母菌D.曲霉

【答案】C

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制饅頭用到酵母菌等。

做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空。利用醋酸菌可以制醋；利用乳酸菌可以制作酸奶和泡菜；利用曲霉可以制醬。

故選C。

練習(xí)冊系列答案
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