Question

食品安全關(guān)系國計(jì)民生”，談的擲地有聲，聽的根深蒂固，卻年年輪回，你方唱罷我登場，即便是看多了以往被3．15拉下馬的無良食品經(jīng)營者，今年再看到3．15晚會(huì)第一槍射中的“餓了么”，仍然會(huì)觸目驚心。

食品安全問題主要包括兩個(gè)方面：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，如發(fā)芽的馬鈴薯、有毒的蘑菇、有毒的河豚魚等；二是食品在加工、儲(chǔ)存、銷售的過程中人為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全問題，如農(nóng)藥在殺死害蟲的同時(shí)也污染了農(nóng)作物，霉變的食物會(huì)產(chǎn)生毒素，用工業(yè)用鹽代替食用鹽會(huì)引起中毒等。

請問：下列食品安全應(yīng)考慮的問題是________________。（填選項(xiàng)）

①食品本身是否有毒 ②食品的保質(zhì)期 ③無機(jī)鹽含量 ④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染

⑤維生素的種類 ⑥食物含熱量的高低 ⑦食物的營養(yǎng)價(jià)值 ⑧食物是否發(fā)霉變質(zhì)。

【檢測數(shù)據(jù)】亞硝酸鹽是一種有毒的鹽，人體攝入后會(huì)導(dǎo)致組織缺氧，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)使人致死。用“亞硝酸鹽格里斯試劑比色法”可檢驗(yàn)亞硝酸鹽含量。下表是某校生物活動(dòng)小組檢測的在室溫條件下、不同時(shí)間里剩菜中的亞硝酸鹽含量：

放置時(shí)間（小時(shí)）	0	6	12	18	24
亞硝酸鹽含量	2．4mg/kg	4．4mg/kg	7．4mg/kg	10．9mg/kg	17．4mg/kg

【分析說明】

（1）由表中可知，剩菜由于鹽漬能產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且隨著時(shí)間的延長，其亞硝酸鹽量 。

（2）如今，食品安全已成為公眾關(guān)注的話題。此結(jié)果提示我們，在日常生活中，食用蔬菜應(yīng)做到 ，盡量避免吃剩菜和不吃隔夜菜。

【實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證】有人說：“低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量”。請你設(shè)計(jì)一組實(shí)驗(yàn)加以驗(yàn)證。

提供條件：同鍋炒熟的某種蔬菜：冰箱；鐘表等。

實(shí)驗(yàn)步驟：

（3）同鍋炒熟的 蔬菜平均分成兩等份。

（4）一份放入 中，一份放入 下，10分鐘后同時(shí)檢測其內(nèi)亞硝酸鹽含量。

預(yù)期結(jié)論： 剩菜能降低亞硝酸鹽的含量。

Answer 1