Question

9．李大爺?shù)纳眢w狀況一直不太好，但工作又比較緊張，請(qǐng)你利用所學(xué)的知識(shí)，根據(jù)下表A、B、C、D、E5種食物（各100克，除水和無(wú)機(jī)鹽外）的主要成分，幫他擬定一個(gè)較為科學(xué)的膳食計(jì)劃．[注（1）、（2）、（3）、（5）只填序號(hào)]

食物	糖類(lèi)（克）	脂肪（克）	蛋白質(zhì)（克）	維生素A（毫克）	維生素 C（毫克）	維生素D（毫克）
A	0.4	90	6	4	7	40
B	48.2	7	38	40	12	0
C	8.8	9.5	65	7	10	14
D	52	0.1	2.5	0	1	0
E	18	2	6	3	220	0

（1）保證李大爺在緊張勞動(dòng)時(shí)及時(shí)獲得較多的能量，應(yīng)該讓李大爺多吃食物D．
（2）李大爺有時(shí)牙齦出血，那么他平時(shí)應(yīng)多吃食物E．
（3）有時(shí)他晚上看不清東西，建議他應(yīng)多吃食物B．
（4）李大爺若將食物B作為長(zhǎng)期主要食物，將易患骨質(zhì)疏松．
（5）青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的階段，應(yīng)多吃食物C．
（6）新鮮的水果有益于健康，因?yàn)樗鼈兒�有大量的維生素C；雞蛋和魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)；富含糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的食物，每單位重量可以提供較多的能量：粗米比精米、白面更富有營(yíng)養(yǎng)，是因?yàn)榇置字泻�有大量的維生素B₁．

Answer 1

分析 人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素六大類(lèi)，對(duì)人體各有不同的功能，據(jù)此答題．

解答 解：（1）、糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量，由表中的數(shù)據(jù)可知，食物D含糖量比較高，因此要保證李大爺在緊張勞動(dòng)時(shí)及時(shí)獲得較多的能量，應(yīng)該讓李大爺多吃食物D．
（2）、人體對(duì)維生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏維生素會(huì)引起相應(yīng)的缺乏癥，如缺維生素C會(huì)得壞血病、牙齦出血等，維生素C在新鮮的蔬菜和水果中含量比較豐富，由表中的數(shù)據(jù)可知，食物E中含維生素C比較多．
（3）、缺乏維生素A會(huì)得夜盲癥、皮膚粗糙等，李大爺晚上看不清東西，應(yīng)該是夜盲癥，應(yīng)多補(bǔ)充維生素A，由表中的數(shù)據(jù)可知，食物B中含維生素A較多．
（4）、由表中的數(shù)據(jù)可知，食物B中不含維生素D，維生素D影響鈣的吸收和利用，如果缺乏，幼年會(huì)導(dǎo)致佝僂病，中老年人和婦女會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，因此如果李大爺長(zhǎng)期以食物B作為主要食物，會(huì)患骨質(zhì)疏松．
（5）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量．兒童、青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，應(yīng)多食用含蛋白質(zhì)豐富的食物C．
（6）新鮮的水果有益于健康，因?yàn)樗鼈兒�有大量的維生素C；雞蛋和魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)．糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都能為生命活動(dòng)提供能量．每克脂肪在人體內(nèi)氧化分解產(chǎn)生約為37.6kJ的熱量，葡萄糖約為16.4kJ，蛋白質(zhì)約為16.7kJ．所以三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中提供能量（同等重量）最多的是脂肪．因此富含脂肪的食物，每單位重量可以提供較多的能量．維生素B1在粗糧中含量豐富，因此長(zhǎng)期吃精米、精面，容易缺乏維生素B1，而引起唇和口角發(fā)炎．
故答案為：（1）D
（2）E
（3）B
（4）骨質(zhì)疏松
（5）C
（6）維生素C   蛋白質(zhì)   糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)    維生素B₁

點(diǎn)評(píng) 了解人體需要的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，掌握各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的主要作用，結(jié)合表中的數(shù)據(jù)，即可解答此題．