Question

12．夏天，食物容易腐敗變質(zhì)．其根本原因是（　�。�

• A． 環(huán)境溫度過(guò)高
• B． 長(zhǎng)期接觸空氣
• C． 微生物大量繁殖
• D． 飯菜營(yíng)養(yǎng)豐富

Answer 1

分析 所謂的食品腐敗變質(zhì)是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了從量變到質(zhì)變的變化，結(jié)果使食品的質(zhì)量降低或完全不能食用，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為食品腐敗變質(zhì)．

解答 解：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機(jī)物，生長(zhǎng)和大量繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等，夏天溫度適宜，利于腐生細(xì)菌大量繁殖，進(jìn)而分解食品中的有機(jī)物，導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋實(shí)際問(wèn)題．