Question

罐頭食品在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)腐敗變質(zhì)的原因是．（　�。�

A．密封很嚴(yán)，細(xì)菌沒有機(jī)會(huì)侵入

B．封蓋前高溫滅菌，封蓋后幾乎沒有細(xì)菌

C．密封很嚴(yán)，細(xì)菌無(wú)法呼吸而死亡

D．高溫、高壓影響了罐內(nèi)細(xì)菌的繁殖

Answer 1

分析：罐頭食品采用的保存方法是罐裝法，據(jù)此作答．

解答：解：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．罐頭類采用的是罐藏法，原理是密封前高溫滅菌，密封后隔絕空氣，防止與細(xì)菌和真菌接觸．可見B符合題意．
故選：B

點(diǎn)評(píng)：了解食品保存的原理，解答此題的關(guān)鍵是掌握罐裝法的知識(shí)．