Question

天熱了，鮮肉容易變餿是由于（　�。�

A．腐生細(xì)菌大量繁殖的結(jié)果

B．霉菌大量繁殖的結(jié)果

C．酵母菌發(fā)酵的結(jié)果

D．病毒增殖的結(jié)果

Answer 1

分析：此題考查的是食品腐敗變質(zhì)的原因，思考作答．

解答：解：由于腐生菌細(xì)菌接觸到食物，并分解和利用食物中的有機(jī)物來(lái)生長(zhǎng)和大量繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，使食品腐敗掉．因此食物的腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存時(shí)就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．新鮮的肉中有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，利于腐生細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，進(jìn)而分解和利于肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，來(lái)生長(zhǎng)和大量繁殖，并產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，使肉變餿和腐敗掉．可見(jiàn)A符合題意．
故選：A

點(diǎn)評(píng)：這部分內(nèi)容是考試的重點(diǎn)，注意掌握和靈活答題．