Question

咀嚼下列哪種物質(zhì)會(huì)有甜味？（ ）
A．纖維素
B．蛋白質(zhì)
C．脂肪
D．淀粉

Answer 1

【答案】分析：食物中含有的維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．
解答：解：食物中的淀粉沒(méi)有甜味，而由淀粉分解成的麥芽糖具有甜味．淀粉的消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，�?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖．可見(jiàn)咀嚼食物感覺(jué)有甜味是因?yàn)槭澄镏泻�有淀粉．故選：D
點(diǎn)評(píng)：該題考查了淀粉在口腔中的消化．