【題目】人們都喜歡吃酸菜，制作酸菜需要利用的微生物是 （ ）

A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.甲烷菌

【答案】A

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制作泡菜，酸奶要用到乳酸菌。

制作酸菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)，A符合題意。

制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，B不符合題意。

醋酸菌用來制醋，C不符合題意。

無氧環(huán)境中，甲烷菌通過發(fā)酵，產(chǎn)生甲烷，可以燃燒；有氧環(huán)境中，甲烷菌把有機(jī)物分解成二氧化碳和水等，從而起到凈化污水的作用，D不符合題意。

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