【題目】咸魚能保存較長(zhǎng)時(shí)間，其原因是（　�。�

A.咸魚肉營(yíng)養(yǎng)成分很少，不利于細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)繁殖B.高鹽環(huán)境抑制了細(xì)菌和真菌的生活

C.魚肉內(nèi)加入了鹽以外的防腐劑D.咸魚含水量少含鹽多，不利于細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)繁殖

【答案】BD

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

A．咸魚肉內(nèi)含無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，A不符合題意。

BD．咸魚能保存較長(zhǎng)的時(shí)間，其原因是咸魚表面缺水，魚肉內(nèi)有大量的鹽分，不利于細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖，BD符合題意。

C．防腐劑含量多的食品對(duì)人有害，咸魚主要是通過表面缺水，魚肉內(nèi)有大量的鹽分來保存，C不符合題意。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

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【題目】H7N9禽流感是我國(guó)部分省市出現(xiàn)的一種傳染病。下列描述正確的是（ ）

A.小張感染了H7N9禽流感，從傳染病角度來看小張屬于病原體

B.對(duì)小張進(jìn)行隔離治療，屬于預(yù)防傳染病措施中的保護(hù)易感人群

C.小張治愈后她體內(nèi)已產(chǎn)生抗體，一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)再患H7N9禽流感

D.若H7N9禽流感疫苗研制成功并對(duì)健康人進(jìn)行接種，這屬于非特異性免疫

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【題目】下列是狗、蛇、雞的共同特征的是（ ）

A.體溫恒定B.有外骨骼C.用肺呼吸D.牙齒分化

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【題目】近幾十年，我國(guó)珍稀動(dòng)物的數(shù)量迅速減少，其主要原因分析錯(cuò)誤的是（　�。�

A.人們大量砍伐樹木，破壞了森林，使動(dòng)物失去棲息環(huán)境

B.人們對(duì)濕地過度開發(fā)利用，使?jié)竦貏?dòng)物失去了生長(zhǎng)繁殖的環(huán)境

C.地震、火山、山火等自然災(zāi)害導(dǎo)致動(dòng)物大量死亡

D.人們大量捕獵動(dòng)物，致使動(dòng)物的數(shù)量不斷減少

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【題目】植物的生長(zhǎng)需要量最多的無機(jī)鹽是（　　）

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【題目】給病人輸液時(shí)，一般從病人手背或頭部等處找到些“青筋”，然后從“青筋”處注射， “青筋”指是 （ ）

A.動(dòng)脈B.靜脈C.毛細(xì)血管D.肌肉

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【題目】“多喝奶，個(gè)頭高”，我們每天喝的牛奶常用的滅菌方法是（ ）

A.紫外滅菌B.高溫滅菌C.高壓滅菌D.化學(xué)滅菌

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【題目】某人幼時(shí)患過腮腺炎后，就再也沒有患過腮腺炎，原因是體內(nèi)產(chǎn)生了相應(yīng)的（ ）

A.抗原B.溶菌酶C.抗體D.淋巴液

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【題目】實(shí)驗(yàn)是研究生物學(xué)的一項(xiàng)重要方法。下列實(shí)驗(yàn)中，一般運(yùn)用模擬實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行探究的是：（ ）

①酒精對(duì)水蚤心率的影響②動(dòng)植物保護(hù)色的形成過程③螞蟻的通訊行為④酸雨對(duì)農(nóng)作物的影響⑤精子與卵細(xì)胞隨機(jī)結(jié)合⑥植物的呼吸作用

A.①②④B.②③⑤C.②④⑤D.④⑤⑥

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