Question

5．惠安某初中生物興趣小組的同學在探究“口腔對淀粉的消化作用”課題時，設計的實驗方案如表：

試管	實驗材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	0毫升	充分攪拌后放入37℃的溫水中
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分攪拌后放入37℃的溫水中
3	饅頭塊	2毫升	0毫升	不攪拌，直接放入37℃溫水中

（1）上述3支試管放置37℃溫水5～10分鐘后，各滴加2滴碘液，1號試管的實驗現(xiàn)象是不變藍；2號試管的實驗現(xiàn)象是變藍，1號試管和2號試管形成一組對照試驗，變量是唾液．
（2）1號和2號試管中的饅頭切碎，是為了模擬牙齒的咀嚼作用．
（3）在該實驗中，口腔中的唾液（或唾液淀粉酶）使淀粉發(fā)生了分解．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）1號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍，3號試管中饅頭塊、不攪拌，唾液與饅頭中的淀粉沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍．所以“上述3支試管放置37℃溫水5～10分鐘后，各滴加2滴碘液”，1號試管的實驗現(xiàn)象是不變藍；2號試管的實驗現(xiàn)象是變藍，1號試管和2號試管形成一組對照試驗，唯一的變量是唾液．
（2）人吃食物時，牙齒能將食物切斷、撕裂、磨碎，通過舌的攪拌，使食物與唾液充分混合．因此“1號和2號試管中的饅頭切碎”，是為了模擬牙齒的咀嚼作用．攪拌模擬舌的攪拌作用．
（3）“在該實驗中”，口腔中的唾液（或唾液淀粉酶）使淀粉發(fā)生了分解．
故答案為：（1）不變藍；變藍；對照試驗；唾液
（2）牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（3）唾液（或唾液淀粉酶）

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．