制作面包時(shí)常加入少量的酵母菌，其目的是


  1. A.
    增加面包甜度
  2. B.
    增加面包營(yíng)養(yǎng)
  3. C.
    減少面包的澀味
  4. D.
    使面包松軟多孔
D
分析：制饅頭和面包時(shí)要用到酵母菌，據(jù)此答題．
解答：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故選：D
點(diǎn)評(píng)：理解制饅頭和面包的原理，平時(shí)注意收集相關(guān)的食品制作的例子．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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（2012?長(zhǎng)春）制作面包時(shí)常加入少量的酵母菌，這樣做可以使面包（　　）

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

制作面包時(shí)常加入少量的酵母菌，其目的是增加面包營(yíng)養(yǎng)．
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制作面包時(shí)常加入少量的酵母菌，其目的是（??? ）

A．增加面包甜度??????? B．增加面包營(yíng)養(yǎng)

C．減少面包的澀味????? D．使面包松軟多孔

 

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：解答題

制作面包時(shí)常加入少量的酵母菌，其目的是增加面包營(yíng)養(yǎng)．______．

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同步練習(xí)冊(cè)答案