Question

15．濟(jì)寧--孔孟之鄉(xiāng)，禮儀之邦，文化燦爛，食譽(yù)神州；據(jù)研究乾隆第七次下江南，每次在濟(jì)寧用膳時(shí)，對(duì)于文家水餃（如圖），都情有獨(dú)鐘．
（1）你認(rèn)為該盤羊肉胡蘿卜水餃能為其提供7種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．
（2）水餃皮（小麥面粉）被消化的主要部位是小腸．
（3）餡中的瘦羊肉最初被消化部位是胃，最后以氨基酸的形式被吸收．
（4）乾隆帝飯畢后在“龍行路”上散步，若能量由這盤水餃提供，你認(rèn)為主要供能的是A．
A．水餃皮　　B．瘦羊肉　　C．胡蘿卜　　D．肥羊肉．

Answer 1

分析 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和纖維素七大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用；糖類、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)過(guò)消化才能吸收．小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，據(jù)此解答．

解答 解：（1）一盤羊肉胡蘿卜水餃，水餃皮主要提供糖類，羊肉含蛋白質(zhì)和部分脂肪，胡蘿卜等蔬菜中含維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素等，其中還有水分；
（2）小麥的主要成分是淀粉，淀粉的消化是從口腔開始的，在口腔中淀粉被初步分解為麥芽糖，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為葡萄糖；小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所；
（3）羊肉的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸；
（4）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動(dòng)提供能量．糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，水餃皮的主要成分是淀粉，屬于糖類，故選A；
故答案為：（1）7
（2）小腸；
（3）胃、氨基酸
（4）A

點(diǎn)評(píng) 掌握食物的消化和吸收過(guò)程及胰島素的作用的解題的關(guān)鍵．