食品腐敗的根本原因是氣溫過(guò)高    ．
【答案】分析：根據(jù)食品腐敗的定義及原因進(jìn)行分析回答．
解答：解：所謂的食品腐敗變質(zhì)是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了從量變到質(zhì)變的變化，結(jié)果使食品的質(zhì)量降低或完全不能食用，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為食品腐敗變質(zhì)．其本質(zhì)是食品中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分的分解變化過(guò)程．營(yíng)腐生生活的真菌和細(xì)菌能夠分解食物的營(yíng)養(yǎng)成分，使食物中的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生分解，從而使食品腐敗變質(zhì)．故食品腐敗的根本原因是微生物的大量繁殖．
故答案為：×
點(diǎn)評(píng)：本題考查了食品腐敗的根本原因，題目較易．
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A、細(xì)菌和真菌廣泛存在于食品的周?chē)故称贩纸庾冑|(zhì)B、細(xì)菌和真菌在食品中生長(zhǎng)繁殖，使食品分解變質(zhì)C、食品長(zhǎng)期處于高溫的環(huán)境中，使食品分解變質(zhì)D、食品中的有機(jī)物在潮濕酸性環(huán)境下分解變質(zhì)

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